泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，酸辣爽口，皮韧肉香，开胃好吃，泡椒鸡爪的泡椒水就是用泡椒加入料汁泡制而成，制作很简单，泡椒水还可以制作很多的美食，都非常的好吃，我家孩子就很喜欢吃泡椒凤爪。
对于这样美味的食材，我喜欢自己在家做，这样干净卫生，成本也低，最主要的是做法简单，几乎是不需要技术难度，不信我做上这种不同颜色的泡椒凤爪给你看看就知道难不难。
泡椒凤爪做法1。需要准备的食材：凤爪克、柠檬1个、生姜3片、料酒15克、花椒10克、泡椒克、小米椒3个、盐。把鸡爪的指甲先去掉，再把鸡爪一分为二后清洗干净，柠檬切成片、小米椒切圈。
鸡爪凉水下锅，放入生姜、料酒和花椒，水沸腾后再煮5分钟后捞出放入冰水中，泡上3-5分钟即可捞出沥水。
把鸡爪倒入一个稍大一点的碗中，然后把小米椒、柠檬片、泡椒和泡椒水一起倒进去，加入适量的盐，最后加入适量的凉白开，只要水面能淹过鸡爪就行，注意水不能加太多。覆上保鲜膜后放冰箱冷藏10个小时即可食用。
泡椒凤爪做法2。需要准备的食材：凤爪克、生姜、蒜2个、葱节1个、料酒20克、八角2个、花椒15克、香叶3片、柠檬1个，盐、小米椒3个、白糖10克、香醋50克、生抽50克、泡椒10个、泡椒水克。
生姜切片大概有8-10片就够了，蒜切片，小米椒切圈，柠檬对半切开，其中一般切成片，凤爪冷水下锅，加入料酒、姜片5片、葱节、八角、花椒、香叶和少许的盐后开火，把水烧沸腾后再煮5分钟左右，煮熟后就可以捞起放冰水中冷却，等完全冷却后就把鸡爪一分为二，这样在后期腌制时才能更入味。
把切好的凤爪放入一个稍大一点的容器中，再放入生姜5片，蒜片，小米椒，柠檬片，泡椒和泡椒水。然后调一个料汁，取一小碗，碗内加入适量的盐、白糖、香醋和生抽，然后搅拌均匀。
把调制好的料汁倒入凤爪的容器中，然后把剩下半个没切片的柠檬把柠檬汁挤出到容器中，然后抓拌均匀，抓好后把柠檬片去掉不好，然后覆上保鲜膜放冰箱静置5个小时以上即可食用。
泡椒凤爪做法3，泡椒水部分。需要准备的食材：青小米辣克、八角适量、花椒适量、冰糖50克、盐50克、姜、蒜、水、白酒。
把买回来的青小米辣坏的、软的挑出来，辣椒蒂不要去掉，把青小米辣洗干净，放在漏筐里晾干水分，姜、蒜洗干净，晾干水分。锅里加入适量的水，锅不能有油，放入八角、花椒、盐、冰糖大火烧开，烧开后煮几分钟，把香料的香味煮出来就可以了，关火放凉。
把姜蒜切片，准备一个干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一遍，青小米辣晾干水分后把蒂去掉，放进容器里，加入蒜片、姜片。把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过青小米辣，再加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一个月就可以了，酸爽开胃，用来炒菜做泡菜都非常的好吃。
泡椒凤爪做法3。需要准备的食材：鸡爪0克、姜、葱、料酒、八角、香叶、桂皮、醋、白糖、生抽、盐、味精、小米辣。做泡椒鸡爪要选择新鲜的鸡爪，把鸡爪用水浸泡一下，洗干净，剪掉指甲，把鸡爪凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开把浮沫撇去，转小火煮15分钟。
准备一点冰水，鸡爪煮好后捞出来放进冰水里，这样口感更劲道脆爽，把鸡爪洗干净，对半切开，这样做出来更入味。锅里加入一点水，放入香叶、八角、桂皮大火煮开，煮十分钟。
煮好后倒出来放凉，碗里加入醋、白糖、生抽、盐、味精、搅拌均匀。把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片放进鸡爪里，小米辣洗干净切段放进去，加入克泡椒水，也可以放几片柠檬片。
泡椒凤爪酸辣脆爽，开胃好吃，制作也是很简单，泡椒凤爪想要好吃泡椒水很重要，泡椒水自己在家做，制作简单又好吃，做好的泡椒用来炒菜、做泡菜都非常的好吃，喜欢吃泡椒的都可以泡上一点，非常的简单。