新年，组个局、聚个会。少不了开运餐，今天来给大家分享的这道美食呢就是油炸小黄鱼了，要说这小黄鱼最好吃的做法应该就是油炸了吧，年夜饭上面也一定不能少了油炸食物，况且这个小黄鱼还非常的有寓意，年年有余，所以我家的年夜饭餐桌，一定要预定这个菜了，但是因为小黄鱼的做法不同，味道也就会有所不同。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。干炸小黄鱼，特别焦酥，腌制好的鱼裹上面粉再油炸，特别的酥，最好现炸现吃，非常香。
我做的这个香酥小黄鱼没有裹面粉也没有裹鸡蛋液，就是盐腌制了以后直接下锅炸的，下面就来跟我一起看看做法吧
——所需食材——
新鲜的小黄鱼10条，食用盐适量。
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1、先将小黄鱼给处理干净，用清水冲洗干净以后备用。小黄鱼的内脏，头部都好好地处理一下，大家还可以在买的时候就让商家给帮忙处理好，这样我们买回家以后直接冲洗一下就可以了。
2、将小黄鱼的头部下面的内脏都依次处理干净。
3、用厨房用纸或者是餐巾纸将鱼身上多余的水分吸干，在小黄鱼的身上，两侧都涂抹上少量的食用盐。
4、把小黄鱼腌制个30分钟左右，方便入味。
5、腌制过后的鱼还会出现水分的，我们再用纸巾将鱼身上的水分吸干。这样也是为了防止我们一会炸的时候有水分就会溅油，烫伤我们的身体就不好了。
6、锅里面倒入适量的食用油，烧至7成热的时候将小黄鱼下进去，炸至小黄鱼金黄色就可以出锅了，装进盘子里面就可以美美的享用了。就连小黄鱼身上的刺也都炸的酥酥的，吃起来非常的有口感，但是还是不要给家里的老人或者是孩子吃了，不妨一万只放万一。
7、小黄鱼酥香，都说要少吃油炸食品，但偶尔放纵一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。小黄鱼用盐简单地腌制一下，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说，不免有些油大，那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。
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1、非常酥脆连鱼头鱼刺都酥了吃了补钙呢，滋味不够可以蘸着椒盐吃。
2、大家最好要将小黄鱼身上的水分都吸干，这样一会我们炸的时候就不会到处飞溅热油了，小心烫伤。
3、有的人就喜欢裹鸡蛋液或者是面粉来炸小黄鱼，我个人是不怎么喜欢这类的做法的，大家用我这个办法做出来的小黄鱼也同样好吃的。