曾经有一只鲜嫩的好鸡，后来它被我做成了椰子鸡，真是美味呢！对于喜欢吃鸡肉的人来说，一只鸡 的下场，就是成为一锅椰子鸡。为了吃上这一口，可以在餐厅里排上好几个小时的队，今天我就要来教你们在家不加一滴水，不加一粒盐做出这道菜，让你再也不用去排队。
选择一直文昌鸡或者是三黄鸡，这两种鸡的肉质都是最为鲜嫩的，特别是文昌鸡还是中国国家的地理标志产品，肉质香甜嫩滑。买的时候可以叫摊主帮你剁碎，也可以买回来自己剁，毕竟自己剁的更合心意。剁成泥能够轻松入口的大小，放入清水中浸泡三十分钟。拔掉血水，这样就不用汆烫鸡肉。
虽然用水汆烫能够更快的去除，但是不能留住鸡肉里面的营养，我们还是耗费多一点的时间，用凉水浸泡，还可以保持鸡肉的鲜嫩呢。浸泡法的最少要四个小时以上，才有效果，利用这个时间段来做点别的。两三个椰青，用打孔器给它打个孔，没有的话就用菜刀劈开一点缝隙。
将椰汁都倒在等下你要煮鸡肉的锅里，再用砍骨刀劈开椰壳，如果是女孩子，可以请你的男朋友或者是男性朋友帮你。用勺子把椰肉挖出来，直接吃或者是涮着吃都可以，随你喜欢。不过不要贪嘴全部吃咯，留一点后面有要用到的地方。要想椰子鸡好吃的， 是一滴水都不加。
全部用椰汁，不过这样一来经费也上去了，追求经济的话，也可以用椰汁和水一比一，水是 不能多于椰汁的，不然就没有味道。泡好的鸡肉，用手抓揉一下，换几遍清水冲洗，再把它直接放入椰汁中。
加上少许切成丝的椰肉一起煮，大火烧开后加盖，转小火炖煮。时间没有硬性规定，鸡肉断生了就可以吃。准备一些蔬菜涮着吃，我用的都是比较清甜的，比如说玉米、马蹄、芋头。
还有就是鸡肉的 拍档蘑菇，我用了白玉菇、海鲜菇这两种菌菇类。你也可以准备自己比较喜欢吃的蔬菜，反正万物皆可涮。这个椰子鸡的核心是椰汁与鸡肉，但是灵魂却是蘸料，蘸料主要由小青桔、沙姜、小米辣这三个食材组成。
我用的海南小青桔，它主要是提供清新的酸味，生姜则是特殊的香辛味，跟椰子鸡简直就是绝配，而 的小米辣就是辛辣。如果你买不到沙姜，教你一个别人肯定不知道的方法，这可是我做了上百次椰子鸡摸索出来的方法。
超市里面买一包盐焗鸡粉加上一点酱油，就能形成沙姜的味道。鸡肉煮到筷子能够轻松戳进去，椰子鸡就做好了。这个椰子鸡的吃饭也是有讲究的，不要关火，汤汁继续用文火炖，保持着沸而不腾的状态。
先将汤汁喝掉一半，在将鸡肉吃光，之后就可以涮蔬菜吃。如果是和朋友一起在家聚餐，可以多买几个椰子，快没有汤汁的时候，倒一点进去，就如同在外面吃火锅一样。
这道菜只有掌握住核心和灵魂，就算是厨房小白也能做出，核心是鸡一定好，如果你分辨不出好坏，就往贵了买。而后椰子不要买老椰子，那是另一道菜了，一定是椰青、椰青、椰青，重要的事情说三遍！这样吃起来才会鲜美甘甜。
这道菜非常适合这个时节吃，天气闷热容易上火，吃点清淡的养养生。特别是初秋是最适合进补的季节，非常适合做给家里的老人吃，好做又好吃，当然是露厨艺的 选择啦。