明人《遵生八笺》说立夏：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”
立夏是夏季的 个节气，二十四节气中的第七个节气，预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始。
在我国江浙一带有“立夏尝新”的风俗，各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，因此立夏也叫做“馈节”。
立夏尝新最主要的风俗是“立夏尝三鲜”，三鲜分为地三鲜、树三鲜、水三鲜，各地三鲜不尽相同，一起来看看美味的做法吧。
01树三鲜之青梅酒
准备食材调料，青梅g/盐适量/黄冰糖g/白酒ml
步：青梅开箱挑选洗净，接着加水加盐浸泡15分钟杀菌去除涩味。
第二步：浸泡过程中把果蒂拿掉，每一颗青梅的果蒂都要取出，浸泡后再用清水多洗几遍。
第三步：清洗干净后晾干青梅，再一遍筛选坏果。
第四步：把提前消毒好的无水无油的玻璃密封罐打开，一层青梅一层冰糖加入其中。
第五步： 倒入白朗姆酒，没过青梅和黄冰糖，倒8分满即可。
第六步：盖上盖子密封放置在阴凉处，等待时间的魔力，多些耐心，酒香自来。
第七步： 贴上标签，到明年这个时候，加点冰块，加个青梅，青梅果酒沁人心脾。
02树三鲜之枇杷仙露
准备食材调料，枇杷6个/百合干15g/枸杞5g/冰糖30g/银耳半个
步：银耳提前2小时泡发，泡好后用剪刀剪成小块，锅中加入毫升清水烧开。
第二步：加入剪好的银耳，再加入冰糖，煮至银耳变得浓稠出胶。
第三步：枇杷去皮去籽，然后切成小方丁备用。
第四步：银耳煮至浓稠后下泡好的百合干，再放枇杷下锅煮5分钟左右，然后撇去浮沫。
第五步： 起锅前再放入枸杞，装碗里就可以开喝啦。
03树三鲜之香椿拌豆腐
准备食材调料，香椿g/豆腐g/香油30ml/盐适量
步：豆腐切小方块，加一小勺盐下锅焯水2分钟捞出沥掉多余的水份。
第二步：香椿去掉老梗洗净，放入滚水锅里汆烫一分钟捞起。
第三步：烫好的香椿放入冰水中浸透待凉。
第四步：香椿挤干水份，切细碎，将香椿和豆腐混合。
第五步：撒上盐滴入香油拌匀即可开吃美味的香椿拌豆腐。
04水三鲜之砂锅黄辣丁
准备食材调料，黄辣丁g/剁椒酱60g/青椒段20g/白酒10ml/料酒1勺/酱油1勺/葱姜适量/食盐适量
步：黄辣丁去掉内脏去腮，去掉边刺洗净。
第二步：在黄辣丁鱼背部划一字刀以便入味，生姜一半切片，一半切丁，蒜瓣切丁备用。
第三步：鱼里放入葱段姜片少许盐料酒，用手抓匀腌制10分钟。
第四步：起锅热油，直接下黄辣丁煎至金黄，边煎边晃动锅，这样可以保证鱼肉完好。
第五步：煎好一面再翻至另一面煎，煎好以后盛出备用。
第六步：砂锅下油烧热，下姜蒜粒煸炒出香味，接着下入剁椒酱继续煸炒出香味。
第七步：把黄辣丁鱼下锅摆好，围着砂锅周围淋入白酒去腥，盖上盖子焖煮10秒钟。
第八步：再开盖淋入适量沸水，调入酱油焖煮20分钟。
第九步：时间到开盖调入适量食盐，再煮2分钟入味，撒上青椒段和葱花关火上桌开吃了。
05水三鲜之黄鱼家烧
准备食材调料，黄花鱼g/黄酒50ml/蒜苗1根/小葱2棵/食盐适量/生抽2勺/米醋1勺/白糖1小勺/生姜1个/小米辣1个/蒜瓣2个
步：生姜切薄片，蒜瓣切片，红椒切片，小葱切段，蒜苗切片放好备用。
第二步：黄鱼洗净去掉鱼鳞，用厨房剪刀剪掉鱼鳍洗净备用。
第三步：起锅热油，在锅底撒少许食盐，下6片姜煎出香味，再下黄鱼煎至两面金黄。
第四步：煎黄鱼时，一面煎好，再翻另一面煎，煎好后盛出备用。
第五步：锅里留底油，下姜蒜爆香，再下煎好的黄鱼。
第六步：调入料酒和1勺白醋，倒入生抽，调入食盐和白糖。
第七步：再加入适量沸水，盖上锅盖，中火煮至汤汁浓稠。
第八步： 开盖撒上蒜苗红椒和葱段煮至收汁盛出装盘，一道鲜香家烧黄鱼就完成啦。
06水三鲜之香煎金线鱼
准备食材调料，金线鱼g/腊肠g/红灯笼椒半个/盐适量/姜一个/料酒一汤勺/胡椒粉少许/小葱1棵
步：把腊肠，姜，红椒切碎，小葱切葱花备用。
第二步：金线鱼洗净把水沥干，锅烧热放适量油，鱼下锅煎至金黄。
第三步：煎好一面翻至另一面一样煎至金黄捞起。
第四步：锅里留底油，放姜，红椒和腊肠下锅爆香。
第五步：煎好的鱼下锅，调入盐，胡椒粉和料酒，加一勺清水把鱼煮透。
第六步：煮鱼时也要翻面煮透，很美味的香煎金线鱼就完工啦。
07地三鲜之蒜蓉手撕茄子
准备食材调料，茄子2个/香菜2颗/香油15ml/生抽15ml/陈醋20ml/蒜瓣30g/盐适量
步：把茄子洗净上锅蒸熟，约需要蒸15分钟。
第二步：蒸茄子的时间我们来做酱汁，先把蒜瓣压成蒜泥。
第三步：碗中再放入生抽，陈醋，调入盐后均匀混合，这样简单的酱汁就做好啦！
第四步：蒸好的茄子取出待凉后撕成条。
第五步：菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前调好的酱汁，吃的时候拌匀就可以啦。
08地三鲜之脆皮黄瓜
准备食材调料，小黄瓜g/陈醋ml/生抽50ml/柠檬1个/小米辣少许/姜蒜适量/糖盐适量
步：小黄瓜切去头尾再切成4瓣，去掉黄瓜籽放盆里备用。
第二步：盆里加两勺盐抓匀腌制30分钟。
第三步：姜蒜切片，小米辣切小段，柠檬切片备用。
第四步：黄瓜腌至变软出水，放清水里清洗干净，然后把水挤干放入碗中。
第五步：黄瓜碗中加入陈醋，生抽，白糖，适量盐和切好的配料。
第六步：拌匀静置2小时后入味即可装盘开吃啦。
09地三鲜之火烧辣椒
准备食材调料，青辣椒5个/生姜一小个/蒜瓣3瓣/西红柿一个/小葱一棵/香油一汤勺/生抽一汤勺/香醋一汤勺/盐适量/鸡精一茶勺
步：青椒洗净，一定要洗干净，用厨房纸把水擦干净，放在烤网上。
第二步：烤箱先预热度，开上下火，青椒放进烤箱里烤15分钟。
第三步：葱，姜，蒜洗净切碎备用。
第四步：西红柿洗净，在顶端划十字刀。
第五步：锅里加水烧开，放西红柿下锅会自动脱皮，煮3分钟。
第六步：煮好的西红柿捞起切碎备用。
第七步：切好的葱，姜，蒜和西红柿放进一个大碗里。
第八步：辣椒烤好后取出放凉后皮剥掉，去掉辣椒籽。
第九步：剥好皮的辣椒用手撕成细丝一起放在葱姜蒜的大碗里。
第十步：放盐，鸡精，香油，生抽，香醋一起拌匀就可以装盘享用啦。
10菊子物语
立夏来了的时候，五一假期也要结束了，意味着夏天到了，假期玩好，自然也要吃好。回家后一起来吃三鲜，尝新有口福，老传统不能丢。
过完立夏，就是凉拌菜，快手菜的天下了，还有那大汗淋漓下冰品的味道。
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