大海鲜饱眼福，多吃腻口，
小海鲜饱口福，久食不厌。
海鲜不宜大焖大炖，
调味料过多，
更是画蛇添足。
运用智慧和技巧让鲜味出脱得淋漓尽致。
烹小鲜如持家，需要从小着眼，
用心经营，倾力守护。
——纪录片《小海鲜》
宁波的夏天，从黏哒哒的梅雨季开始，又闷又热又潮湿，低气压让人透不过气。
一到夏天，宁波民众的口味也变得刁钻起来，一贯的清淡难以下饭，油腻的肉类看着也没胃口，加上雨下不停的黄梅天，让人满脑子想着的都是那口咸鲜味~
图/文sarah一直在路上
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寻找宁波小海鲜中国的每个地方都有那么一些美食，离开了当地总是无法完全展现其味道，让离家的人万分想念。
思乡，思念的不仅是人，更是家乡的味道。小海鲜之于宁波，便是这样，是宁波的家乡味。
海鲜就海鲜，为什么说是小海鲜，其实是相对那些鲍鱼啊龙虾啊海胆啊石斑鱼啊这类大海鲜，小海鲜体积比较小，量大价格也便宜很多。大海鲜多吃腻口，小海鲜百吃不厌，小海鲜成为这一带 的美食之一，宁波人更是顿顿离不开小海鲜。
小海鲜的代表有蛏子、海瓜子、泥螺、蛤蜊、海蛎子、海螺、带子、青口等等，还有杂鱼，各种小鱼的混合，小鲳鱼、小梅鱼、小黄鱼、龙头鱼、肉塌鱼等等。
宁波小海鲜做法很多，但要吃出最原汁原味的鲜味，调味不能过重，这里的海鲜最多做法还是盐水，清炒，蒸煮，红烧、醉糟。
尤其是葱油泥螺，红烧杂鱼，苔菜白虾，爆炒梭子蟹，腐皮黄鱼卷，宁式鳝丝，花雕焖花蛤，龙头鱼，都是我特别爱吃的小海鲜，这些美食散落在宁波的几个 里，一一推荐给吃货们~
状元楼
如果只能推荐一家宁波的美食店，那一定要去吃这里，宁波状元楼酒店。无论是小海鲜还是糕点小吃，这家是我吃过几乎每一道菜都觉得惊艳的餐馆， 当之无愧。
状元楼是宁波最悠久的甬帮菜餐馆，乾隆五十年就有这家店了，百年老店啊，连宁波博物馆都有这家店的介绍。
这种酒楼式的餐馆，比较适合人多一起吃，凑一桌可以点多些菜，因为好吃的实在太多了，如果只有两三个人，只能点四五菜，太可惜。
总有 的古韵，一进门入眼的一个大花轿，红木家具，还有宁波历代状元名字。
点了状元楼的招牌菜，海参黄鱼羹，状元糕，腐皮包黄鱼，苔菜江白虾，红烧杂鱼，苔菜年糕，宁式鳝丝，状元醉鸡。尤其喜欢苔菜的味道，苔菜江白虾和苔菜年糕首推！
//苔菜年糕//
一直很喜欢苔菜的味道，宁波有很多苔菜美食，苔菜年糕，苔菜糍饭糕，苔菜米馒头，苔菜麦饼，本身淡而无味的主食加了苔菜，特别鲜。宁波年糕也是顶顶好吃，吃起来柔滑软糯，不是烂烂的，而是特别有嚼劲。
状元楼的这道苔菜年糕其实很简单，年糕炒下，撒上苔菜和桂花，却是我们 吃的，超好吃！
//状元糕//
状元糕是这家的招牌糕点，米糕软软糯糯的，不过没有陷儿，口味微甜比较淡，相比苔菜年糕的惊艳，这道推荐菜反而一般般。
//海参黄鱼羹//
推荐推荐！招牌菜，黄鱼海参切丁，加上蛋花葱花，着淀粉勾芡，分量特别大，五个人根本吃不完。
海参黄鱼羹这道菜算是浙江的传统名菜了，不仅在宁波，其他地方也有，还会放入竹笋，火腿一起加入高汤调料，所有食材加入就为了一个字，鲜！
//腐皮包黄鱼//
腐皮包黄鱼是宁波名菜，而且是一道历史悠久的百年甬菜，用薄豆腐皮，包上大黄鱼肉炸制而成，制作起来对油温的控制要求比较高，口感和杭州名菜响铃比较像，不同的是响铃没有这鲜嫩的黄鱼肉。
特别适合作为下酒菜，疯狂打call。
//苔菜江白虾//
白虾在包邮区很普遍，特别是太湖三白里的白虾。白虾在其他虾中，胜在肉质嫩，宁波菜加了苔菜调味，啧啧啧，真是神来之笔。
//状元醉鸡//
招牌前菜，量也是挺多的，到了夏天就是糟卤的天下，酒糟的各种食物都开胃。这道状元醉鸡做的非常入味，吃起来凉快爽口。
//红烧杂鱼//
宁波特色家常菜，几乎去每家饭馆都会点这道，好吃又营养。杂鱼的类别各家也都不同，状元楼的红烧杂鱼还放了虾，红烧的口味浓油赤酱，重咸略甜。
江浙沪做红烧菜没有不放糖的，地域不同放多放少的区别，无锡菜就特别甜，而宁波还是偏咸，比较适合北方人不喜甜的口味。
//宁式鳝丝//
六七月的黄鳝最肥，是吃鳝丝的好季节，响油鳝丝是江浙的家常菜，小时候经常听老人说“小暑黄鳝赛人参”，不过因为响油鳝丝用油多不常吃了，改吃清炒的茭白鳝丝，无比怀念这道菜。
这道宁式鳝丝也是重油闷烧，加了葱和净韭，很久没吃的一道家常菜，很有小时候的味道。
宁波状元楼酒店