/原料/
茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香
/做法/
1.将土豆削皮切成块，泡入清水防止变色。青椒切块，蒜切末备用。茄子切块，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右。
2.放入半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺淀粉，倒入清水，搅拌均匀，制成料汁。
3.将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。
4.炒锅加热放油，当油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出来，等待油温回升7成热后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升后，倒入青椒，过油十秒钟左右，捞出来。
5.在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后，放入青椒、浇入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。
红烧狮子头/原料/
梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱
/做法/
1.新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。
2.肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味。
3.趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。
4.放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。
5.再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。
6.取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点。
7.油烧热至8成即可放入肉丸子。
8.炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。
9.另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水。
10.水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅。
蚝油生菜/原料/
生菜,蒜,蚝油,盐,玉米淀粉,花生油
/做法/
1.生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。
2.煮沸水中加1勺盐，放几滴油。
3.放入生菜，焯10秒左右。
4.生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。
5.将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。
6.将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。
7.将酱汁淋在生菜上面。
酱爆茄子/原料/
茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉
/做法/
1.准备好食材，将其洗净。
2.然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。
3.接下来就是将洗净的茄子切好。
4.然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
5.等出现香味后将茄子放上。
6.等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。
7.接下来就是不停的翻炒即可。
8. 就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。
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