法国地三鲜,普罗旺斯炖菜

普罗旺斯炖菜是法国东南部居民的家常菜，原本是当地农民把现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演和多方改良，现在已经成为一道非常具有代表性的法国名菜，也因动画片《料理鼠王》而广为人知。

丰富的色彩让人一看到这菜，就能感受到满满的活力，纯素食材虽只搭配海盐和黑胡椒，却把蔬菜的新鲜表现得淋漓尽致。配面包或米饭都是不错的选择哦！

普罗旺斯炖菜

1、将半个洋葱切丝、半颗西芹切小段、1个黄彩椒和1个红彩椒分别切段、1个番茄和1根胡萝卜分别切块备用。

2、取一小锅，加入5ml食用油（建议用橄榄油），放入洋葱丝和3颗蒜瓣小火炒香后，再加入其余蔬菜、2根百里香、1/4勺盐和3转黑胡椒粉，中火炒软， 加入ml清水煮开后闷煮10分钟。

3、将煮好的蔬菜倒入破壁机（粉碎机或者拉蒜器也可以）打成细腻的糊状。

4、将1根青节瓜、1根黄节瓜、1根西葫芦、1根布茄子、3只番茄切成2mm左右的薄片备用。

5、将蔬菜糊均匀的铺在烤盘底部。将蔬菜片按照不同颜色间隔叠起后盘在烤盘内（我这里用的是茄子、青节瓜、黄节瓜、番茄、西葫芦的顺序）。在蔬菜上撒上1/4勺盐、3转黑胡椒，淋上10ml橄榄油。

6、将烤盘放入预热至℃的烤箱中烤制20分钟后，转℃继续烤制20分钟即可。

*如果用空气炸锅相同温度即可，另要在蔬菜上盖一张烘焙油纸以防蔬菜水分流失过多。