导语：3种食材巧搭配，简单一做真香啊，比吃肉还过瘾，不愧是经典老菜！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负。冬天的天气寒冷干燥，这个季节我们应该多吃一些蔬菜和水果来补充体内所流失的水分。冬天很多人喜欢吃大鱼大肉、火锅之类的食物，总是吃就吃腻了，今天我与大家分享一下地三鲜的做法，比吃肉还香。
茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。茄子属于碱性蔬菜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。
所需要的食材：土豆1个、紫皮长茄子一个、柿子椒一个。
所用调料：生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、食用油、盐、八角。
具体步骤如下：
步：首先把土豆和紫皮长茄子都去皮，去皮后都滚到切成小块，土豆块用清水多清洗几遍，洗去淀粉，茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，柿子椒也要清洗干净，滚刀切成小块备用。
第二步：准备一些大蒜切成薄片，改刀剁成碎末，生姜切成姜丝，少许的五花肉切成薄片，五花肉可以增香。最关键的是，调料汁，取一个碗，碗内放入2勺生抽、1勺老抽、少许的陈醋、一勺白糖提鲜、少许的盐、1勺蚝油、适量的淀粉、一碗纯净水，将料汁搅拌均匀。这个料汁适合于炖各种蔬菜和肉类。
第三步：锅内放入适量的油，油热放入茄子，小火慢煎，煎至茄子两面金黄，盛出备用即可。
第三步：另起锅放入少许的食用油，油热放入五花肉片，翻炒一下，炒出猪油，放入一个大料，再放入蒜末、姜丝爆香，放入土豆、柿子椒和茄子，翻炒均匀，倒入提前调好的料汁，大火烧开后，调为中小火慢炖20分钟。
小火慢炖后，调为大火收下汤汁，出锅前放入1勺鸡精、适量的香油即可。一道营养美味的地三鲜就做好了，好吃又下饭，就连88岁的爷爷都吃了两碗米饭。
温馨提示：1.地三鲜的食材选择很重要，土豆不要用发芽的、带青色的，茄子要选择紫皮长茄子。青椒不要选辣的。2.茄子千万不要用油炸，那样茄子的口感会很不好，营养也会流失一大半，只需少许油煎至两面金黄即可。
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