秋天是丰收的季节，紫莹莹的茄子沉甸甸地挂在藤蔓上，张开了满足的笑脸。茄盒、地三鲜、肉沫茄子……无论是单独成菜还是与别的食材搭配，茄子都是秋日里不可多得的美味。
今天有一种不常见的食材和茄子搭配起来味道可是“绝配”。
这个神秘的食材是草芽，它其实是一种水生菜，具有洁白、清香的特点，长得像象牙和茭白，但它的口感比茭白更加细腻、味道更香，可炒、凉拌、拌馅，尤其拌馅口味更佳。
草芽富含钾元素，能控压。另外膳食纤维含量非常高，起到润肠通便的作用。它也是肠道“清洁夫”，有助于控糖控脂。
草芽中富含的维生素K，是凝血维生素。同时还富含维生素B族，可以促进血糖、血脂、胆固醇3大物质的代谢，能镇静神经，失眠烦躁的人群适合常吃!
豆苗子要推荐的一道润肠通便的“灯笼茄子”，只需要两根筷子和一碗神秘的水，便可以轻松做出，快一起来看看具体怎么做吧~
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主要食材
草芽、肉馅、茄子
香菇、胡萝卜、鸡蛋液
烹调步骤
①煸炒
锅中倒油，放入草芽、胡萝卜和香菇煸炒2分钟。
②改刀
将炒好的馅料放入肉馅中，加少许盐入底口，适量全蛋液、淀粉搅拌均匀，茄子改刀成茄夹。
③切茄子
茄子两侧放筷子，刀口直接切在茄子上边，不切到底，切成几小段。然后将切好的茄子放入淡盐水中浸泡半分钟，增加其韧性。
④包茄夹
给茄子的每个切面涂抹淀粉，将馅料酿入茄夹中，然后在表面再涂抹一层淀粉定型，上锅大火蒸8分钟。
⑤烧煮出锅
锅中放油，葱蒜煸香，放入番茄酱、半勺蚝油、2勺生抽和清水，小火烧煮1分钟，浇在蒸好的茄子上面即可。
最终成品??????
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