超级美味炸茄盒，大人小孩都爱吃，香嫩美味不油腻
茄子，每一个在东北的孩子对它都不会感到陌生，甚至在以前东北比较穷困的时候，茄子甚至是作为主食而存在的，所以直到现在，茄子在东北人心里都是有着它的一方天地的，不仅如此，茄子本身的营养价值也是非常高的，就拿最常见的紫皮茄子来说，紫皮茄子当中的维生素含量比其他茄子更高一些，并且其中含有的物质对于脆弱的血管有一定的保护作用，非常适合北方秋冬季心脑血管人群食用，不仅如此，茄子对于血脂高的人群也非常有帮助，尤其是在比较干燥的秋天和有暖气的冬天室内，非常容易上火，适当的食用茄子能够有效缓解这样的症状。
茄子对东北人来说不仅是对过去的一种纪念，也是最好的秋冬美食之一，茄子的做法也是非常丰富的，可以直接上锅蒸蘸酱吃，可以加上盐和蒜泥做成蒜茄子，可以和土豆青椒一起变成东北名菜地三鲜，还有一种我最喜欢的家常做法，炸茄盒，软嫩的茄子配上紧实的肉馅，外面包裹一层酥脆的外壳，一咬下去三重口感，那是很多东北人记忆中的味道，纵然吃过了这么多的美食，我还总是怀念那一份家乡的味道，所以我找到了这份炸茄盒的制作方法，让我们一起来学做这道记忆中的美食吧。
炸茄盒
配料：紫皮茄子2根（粗一些）、鸡胸肉g、大葱2段、食用油、鸡蛋2个、十三香1勺、盐、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、面粉g、淀粉50g、清水。
烹饪步骤：
步骤1：准备鸡胸肉，清洗干净去掉其中的筋部，加入葱花一起剁碎成末，肉馅可以根据自己口味选择鸡肉或者猪肉。
步骤2：将剁好的鸡肉放入碗中，加入一个鸡蛋、盐、一点油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，沿一个方向搅打上劲备用。
步骤3：外层面糊配制：将面粉放在空碗中，在面粉中放入一个鸡蛋，淀粉和适量水，搅拌均匀至没有颗粒。
步骤4：将准备好的茄子清洗干净，留下中间比较粗的部分。
步骤5：将茄子中段切成一个指节宽的厚片，在厚片中间部分切一刀（不切断）。
步骤6：将腌制好的肉馅填入切好的茄子当中填实。
步骤7：起锅烧油，油热后下入均匀裹好面糊的茄盒，转中小火炸至面糊变黄捞出备用。
步骤8：茄子剩下的头尾部分也可以裹上面糊下锅炸制，面糊变黄即可捞出。
小贴士：
1.茄子最好选择稍粗细均匀一些的，这样比较容易制作茄盒。
2.肉馅最传统的做法是放猪肉，如果有忌口可以换成鸡肉不要使用味道比较重的肉类。
3.如果不会切茄盒，可以将筷子放在茄子两边，间隔均匀切出口，再切断就可以了。
4.如果茄子或者肉馅有剩余都可以直接炸出来防止浪费。