现在越来越多的人比较喜欢吃青菜，其实大家都知道，对于大多数人来讲，青菜是必不可缺少的一种生活必需品，但是有的时候在做青菜的时候往往会陷入一个死循环，那就是做青菜总是局限于那几种菜品，比如说一提到土豆和茄子，大多数人肯定会想到做地三鲜。其实土豆和茄子放在一起进行制作，并不一定非得去制作地三鲜，还有其他的一些另类的做法。下面小编就和大家介绍一道菜品，名字叫做浇汁茄子土豆，一听名字是不是就勾起了你的食欲呢？其实制作的方法也不是特别的复杂，而且最终做出来的成品菜味道 非常的好吃。
首先我们要准备好食材，茄子，土豆，若干，葱姜蒜，食用油，料酒，生抽等等。此外还有白糖、蚝油。首先将茄子清洗干净，切成条状之后，将其放在容器里面，加入适量的食用盐腌制10到15分钟，目的就是为了去除茄子里面的水分，而且再将茄子切成条状的时候，注意不要去皮。一方面不去皮的茄子更加引领健康，另一方面带皮的茄子会吸收的油份要少一些。之后将土豆洗干净，去皮，然后切成薄厚都一样的片，放到凉水下面冲洗一下，洗几次之后再将其放到清水里面浸泡一段时间。再将葱姜蒜洗干净之后，切成丝状放在一旁备用。
在锅里面加入适量的食用油，把油温加至六七成熟的时候，放入腌制好的茄子，炸至两面金黄的时候取出备用之后，再将土豆片放到锅里面，炸至两面金黄的时候捞出来备用。现在在进行调制酱汁，在容器里面加入适量的生抽，老抽，蚝油，食用盐，白糖等等，将其搅拌均匀放在一旁备用。之后再重新热锅，加入适量的食用油，再将提前炸好的茄子土豆片儿当放到锅里面将其搅拌均匀，将上面调好的料汁直接浇到锅里面翻炒均匀之后就可以出锅了。这样非常好吃的浇汁茄子，土豆就做好了。
怎么样？这样制作起来是不是也是比较另类呢？相对于地三鲜的做法，这种做法，茄子更少的吸收油分，而且通过煎炸之后的土豆和茄子，再加上非常好吃的酱汁， 会有另外一番味道。希望大家能够很好的去学习一下，相信最终做出来的成品菜 会一下子让你喜欢上。