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冬天气候干燥，多吃些蔬菜有益健康，下面分享一道素菜“地三鲜”做法！
食材:土豆茄子(推荐长茄子)柿子椒
调料:葱姜蒜拍破切碎鸡精味精白糖盐蚝油生抽干淀粉
土豆去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块(茄子建议留皮，蔬菜和水果皮中 较高)，柿子椒切片(有条件可以再点红椒成品颜值更好)。
开始制作:锅中加宽油，中火六成油温下土豆煎炸至边角开始变金黄，下锅后多翻动几次(油温不可过高容易外面糊了里面夹生)，捞出控油备用。
茄子均匀裹上一层干淀粉防止吸入过多油脂，下锅炸至表面金黄捞出控油(嫌麻烦的也可直接炸，但过油后没有淀粉保护茄子会很软容易烂，炒制时切不可用力搅动)。
食材控油期间先调一个碗汁，碗中加适量蚝油鸡精味精适量盐白糖少许生抽一点点的淀粉(不要过多)，搅拌均匀备用。
锅中留底油(少一点，食材过油处理都有油分)，下葱姜蒜爆香，倒入碗汁烧开，下入柿子椒土豆和茄子，翻炒几下待柿子椒断生即可出锅装盘。
祝身体健康！