鱼香茄子：茄子经典做法，鲜香美味，好吃又下饭
记得小时候 次吃到东北的特色菜地三鲜，就觉得这道菜当中的茄子非常符合我的口味。在那之后也经常会吃到茄子，可以说茄子是我在所有蔬菜当中 的一种蔬菜了。茄子当中的营养物质丰富，作为富含膳食纤维的蔬菜，多吃茄子可以帮助消化系统工作。作为茄子的十级爱好者，平时在家里做的茄子很多，做法也多种多样，炒茄子、酱茄子、蒸茄子、蒜茄子或者是把茄子搭配其他肉类食品一起制作来食用。前一段时间还特别喜欢吃烤茄子，烤茄子的味道非常好，不过吃多了烤茄子总会觉得有些腻，所以这些天就在研究一些其他关于茄子的做法，把茄子过一遍油，再和猪肉一起炒，口感又是完全不一样的感觉。
今天我想介绍一下鱼香茄子，这是非常经典的一道茄子做法。我们可以用相同的配料和把菜制作成为不同的美味。这道菜的制作方法非常简单。只需准备茄子、胡椒、葱、大蒜、豆瓣酱和其他配料等等，把茄子炸好之后放入锅中翻炒，然后把猪肉馅放进锅里一起炒。虽然这种茄子被称为鱼香茄子，但它的食材当中没有鱼，用猪肉和茄子一起炒，味道非常棒。一盘鱼香茄子可以同时吃一大碗米饭，看完接下来的分享，相信大家很快就能学会这道快手菜，赶紧来和我一起做鱼香茄子吧！
：鱼香茄子
：猪肉克，茄子适量，大蒜适量，盐适量，胡椒适量，酱油适量，醋适量，盐适量，淀粉适量
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1、将需要的茄子、猪肉、淀粉等食材和调料准备好，茄子用清水冲洗干净，猪肉馅辣椒和蒜备用。
2、先把茄子去掉尾部，再切成长度大概7八公分左右的条状，大蒜剁成蒜末，辣椒切成辣椒段。
3、相中有茄子的盆中，加入少许的食用盐，用筷子搅拌均匀，腌十五分钟左右。
4、茄子在腌制的过程当中会出现一些水分，控干水分倒入适量淀粉，搅拌至每一块茄子都裹上淀粉为止。
5、将醋、生抽、糖，、鸡精和淀粉倒入同一只碗中，加入适量清水调成汁。
6、锅里装足够的油，开火加热，油热后向油锅当中加入茄子，把茄子炸熟。
7、向炒锅当中倒入适量油，油热后依次倒入蒜末、炸好的茄条、猪肉馅、辣椒段、豆瓣酱、调汁，翻炒均匀出锅。
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1、因为茄子比圆茄子更适合这种鱼香茄子，所以茄子应该选择长茄子。
2、茄子不剥皮味道更好，去皮也会使营养物质流失。
3、我们可以根据自己的喜好决定使用辣椒，喜欢辛辣食物的朋友可以多放一些。
4、盐和豆瓣酱是咸的，所以不能同时放太多的盐，否则炒完的鱼香茄子会很咸。
5、食材在入锅翻炒之前都要空干水分，否则水和油相遇，油滴飞溅容易伤人。