据权威部门统计的数据资料显示，近年来我国的餐饮业发展需求上涨迅猛，这也预示着餐饮行业将作为永远的朝阳行业，成为就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业和发展带来了莫大的空间！
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1课程介绍培训对象：凡应、往届初中及以上学历毕业生；综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生。
培养目标：以培养行*总厨、厨师长、高级烹饪技术人才为目标。
教学优势：
1、小班教学，重点培养学生动手操作能力；
2、实训老师一对一辅导、手把手教学；
3、实践课程全部由专业烹饪老师、行*总厨担任；
4、定期举办各类技能比赛；
5、阶段教学、循序渐进、融会贯通、学有所成；
6、校企合作，定向培养，把“酒店”搬进学校，让学生可以充分的了解自己的专业特点，毕业后快速融入自己的工作岗位。
2课程内容01 阶段：技能基础模块基本功教学：丁、条、片、段、粒、块等
基础刀工菜肴教学：地三鲜、滑炒鸡丝、宫保鸡丁等
冷菜教学：芥末菠菜、蒜泥肘子、红油耳丝、秘制怪味脆肉等
西点教学：白吐司、蛋*饼干、汉堡、豆沙土司、蛋挞等
西餐教学：夏威夷鸡肉沙拉、英式早餐、奶油蘑菇汤、西班牙小食等
02第二阶段：技能拓展模块家常菜教学：农家小炒肉、鱼香茄龙、辣炒花蛤、百粒虾球、水煮肉片、菠萝咕咾肉、锅包肉等
冷菜、烧腊教学：广式卤水、海鲜刺身、山西冷面、绝味鸭胗、口水鸡等
雕刻教学：月季花、康乃馨、喜鹊、锦鸡、孔雀等
中点教学：拉面、馄饨、包子、烧麦、奶*包、油条、水饺等
面塑教学：史努比、小和尚、牡丹花、玫瑰花、多肉等
糖艺教学：竹子、玫瑰、天鹅、海豚等
盘饰教学：兰花、喇叭花、鲤鱼、刮竹等
03第三阶段：技能强化模块地方特色教学：冬阴酸辣羊肉、野山椒炒牛肉、秘制新疆大盘鸡、泰式竹夹鲈鱼、薯条香辣虾、XO酱四季豆、老醋带鱼、铁板*金茄、风味手撕鸡等
西餐提升教学：波洛尼亚肉酱面、煎西冷牛排配时令蔬菜、美式橙汁煎鸭胸、土豆沙拉酥盒、意式巧酥冰激凌等
咖啡、饮品教学：卡布奇诺、草莓奶昔、拿铁、原味奶茶、冰红茶等
酒店流行菜教学：盆盆虾、麻辣小龙虾、毛氏红烧肉、湘江*辣丁、湘西土匪鸭、石锅牛腩等
宫廷菜、官府菜、药膳、民族菜教学：人参炖乌鸡、手抓羊肉、大盘鸡、酸菜白肉、山西铜火锅等
3学习内容01系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作，熟悉 原料的涨发及制作。
02触类旁通，扎实掌握各项烹饪技能熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。
03业务技能综合学习能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。
4实景课堂5学子作品▲学生凉菜作品
▲学生热菜作品
▲学生地方特色作品
▲学生拼盘作品
▲学生雕刻作品
▲学生面塑作品
▲学生糖艺作品
▲学生果酱画作品
▲学生盘饰作品
▲学生西点作品
▲学生咖啡、饮品作品
▲学生西餐作品
▲学生宴席作品
6实训教室对于学技术而言，实操是最为重要的，实操设备好，才能熟练掌握每一个操作技巧。学校学术氛围浓厚，教学设施先进，拥有国内高水准的多功能形体教室、宽敞明亮的理论教学厅，模拟酒店课堂及各类实训功能厅、教学设备与各大酒店、企业后厨设施同步，让学生毕业后跳过适应期，直接上灶能操作。
▲中烹教室
7实习原料丰富的实操课程，打造实训教学。学校以实操课为主，早、中、晚均有实操课程，并以市场为导向办学，在充分考察市场的基础上，结合市场需求制定实操课程，不仅实习原材料丰富，原料配比更是严格参照酒店配比。
▲实习原料
8校园环境优美、安全的校园环境是一种无声的文化，在山西新东方每个角落，从教室到餐厅，从篮球场到生活超市，再到学生宿舍，都布局合理，充满人性，让学员在不知不觉中感受着心灵的愉悦。
▲校园美景
▲学生宿舍
▲休闲娱乐
▲餐厅/洗浴中心
9创就业服务校企双方互相渗透、双向介入的人才培养模式，开设定向班，让学员在校园里就能体验企业的生产、经营、创新、管理等，有助于全面提升学员的自身专业技能与职业素养。
（部分合作企业）
在不断完善就业体系，拓宽就业渠道和形式的同时，学校也注重学生职业规划的养成教育工作。学校定期开展就业指导课，讲授餐饮礼仪知识、酒店知识以及行业现状分析，让学生在校期就可以了解所学行业的就业前景，从而合理的规划自己的在校生活。
10职业前景市场需求大
因为餐饮市场需求不断加大，人们对厨师行业愈加看好，厨师已经成为供不应求的热门职业。
收入待遇高
据调查显示，厨师已经成为技术蓝领阶层十大薪资丰厚职业之一，厨师的薪资待遇高于同地区多数技术行业，甚至高于部分白领阶层。
发展前景好
厨师的职业寿命相当长，资历越深、经验越丰富，也就意味着薪资越高、发展前景越好，从一个厨师成长为一代名厨大师，所需要的是时间的磨砺和经验的累积。
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