春天家里这个素菜可以有，2个土豆、1根茄子和1个番茄一起烧，酸甜开胃，口感特别好！春季饮食宜清淡，马上就要到春分了，家里饮食注意多吃一些健脾养胃的食物，少吃辛辣食物。今天我要分享一道用土豆、茄子和番茄搭配烧的一道素菜，口感特别好，我们家孩子 吃。这个菜我采用了地三鲜的做法，但地三鲜的食材是用辣椒、茄子和土豆一起烧。春天吃辣了易上火，孩子又不爱吃辣的情况下，把辣椒换成番茄，番茄天然的酸味能提鲜，口感更好。做出来土豆软烂，茄子和土豆吸收了番茄的汁水，带有番茄的鲜味，特别开胃下饭。春天家里这个菜可以有，2个土豆、1根茄子和1个番茄一起烧，酸甜开胃，口感特别好！下面分享给大家，希望大家喜欢。1、番茄一个切成小块，土豆两个切成稍薄的滚刀块，茄子一根切成小块，土豆和番茄分别用清水洗一下，以免变色。2、调料：姜末、蒜末、葱段、葱花、小米椒、白糖、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油。不吃辣的可以不要辣椒。3、锅中放入菜籽油，烧至油温六成热，放入土豆炸至变*，捞出沥干油。4、土豆炸好后，放入茄子炸软即可。不用炸太久，不然吸油太多，可以把茄子裹上面粉炸，这样不会吸油太多。5、锅中开小火，留少许油，放葱姜蒜，小火煸香。6、放入番茄炒出香味。7、放入茄子和土豆翻炒，放盐调味，然后加入一大碗水，把土豆煮软。8、放白糖少许提鲜。放蚝油少许，翻炒均匀，大火收汁。
出锅前放香油，鸡精即可。
装盘，撒上葱花和辣椒碎。小米椒比较辣，所以我就出锅后才放。如果家里人不爱吃辣，尽量不要放辣椒，这道菜，不放辣口感会更好。这道不管是下粥还是米饭，都特别开胃。土豆一定要煮软烂，汤汁拌饭最香。淡淡酸，带一点点甜，口感特别的好。恋尚我家原创文章，转载请注明出处。