地三鲜是地道的东北菜，虽然是素菜，但是口感鲜咸可口，非常下饭。
原本地三鲜指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，炒在一起吃的就是鲜嫩。
到了东北，当地人把土豆、茄子、辣椒放在一起炒，味道也很好，地三鲜就成了当地的名菜。
这个菜谱成功率非常高，也是锅妹的拿手菜，还教会了身边很多朋友，每个人做过都说特别好吃！今天把这个做法分享给大家。
食材
土豆克
青椒克
茄子克
葱5克
生姜10克
蒜15克
糖5克
盐适量
蚝油15克
老抽5克
白胡椒适量
做法
-Step1-
土豆削皮切块。青椒去籽切块，茄子切块。生姜剁碎。大蒜剥皮剁碎，葱切粒；
-Step2-
在炒锅中放油，加热，将茄子和土豆，分别炸至2分钟，取出沥干多余的油；
-Step3-
锅内留入少许油，加热。放入葱、姜和蒜，然后倒入炸好的土豆、青椒，茄子翻炒1分钟；
-Step4-
和少许水、糖、盐、蚝油、老抽和白胡椒调味；翻炒至汤汁收干即成。
它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更在于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做出鲜爽无比的佳肴。
需要注意的是，油温不能太低，土豆、茄子都是吸油食材，太低的油温容易使食材吸入太多的油，七成热下土豆块 。
-End-
更多美食食谱