说起来，不管是M记还是K记，好像一直都乐此不疲地折腾鸡翅。
但除了那几个经典口味，其他的创新，总是差强人意。
这颜色，真的跟可乐没什么关系
要我说，与其拍脑袋创新，不如引入点人民群众喜闻乐见的经典口味。
比如，每年美国超级碗（SuperBowl）比赛期间，能卖出12亿只的布法罗鸡翅（BuffaloWings）！
（PS：超级碗比赛是美国橄榄球联盟的年度冠军赛，堪称美国春晚）
布法罗是美国纽约州西部的港口城市，也叫水牛城，当地很多酒吧，都会提供布法罗鸡翅。
外皮炸得酥脆的鸡翅，裹着酸甜中带辣的酱汁，配上蓝纹奶酪和清新的西芹，再来一杯啤酒，就是标配了。
因为太受欢迎，当地还有一个布法罗鸡翅节，堪称全美国鸡翅爱好者的盛宴，据说有一年一次就吃掉了万只鸡翅！
说它是美国人最爱的鸡翅，也绝不为过~
布法罗鸡翅之所以大受欢迎，酱汁是一大功臣。
和韩式炸鸡的甜辣酱汁相比，布法罗鸡翅的酱汁在酸味和辣味上都会更加突出，吃起来层次更丰富。
当地人做酱汁，喜欢用一种叫弗兰克的辣椒酱（Frank’sOriginalRedHotSauce），但在国内不大好买。
左边是塔巴斯科辣椒酱，右边是弗兰克辣菜菜试验了下，其实可以用超市常见的塔巴斯科辣椒酱（tabasco）替代，再加点番茄酱调配出那种酸辣口感，味道一样很赞。
以前的布法罗鸡翅，是不裹粉浆就直接油炸的，吃起来外皮会更干硬些。
后来也有厨师出了裹粉浆的配方，我觉得这样炸出来的鸡翅更加酥脆，而且还能挂上更多的酱汁，吃起来滋味更足。
不用怕腻，一口鸡翅一口啤酒，清爽不油腻。
布法罗鸡翅和啤酒的神仙搭配，保证吃得你爽歪歪~
-布法罗辣鸡翅-
[食材]
烤鸡翅：鸡全翅6对黑胡椒粉少许蒜香粉1小勺甜椒粉1小勺盐1小勺泡打粉1小勺中筋面粉65g
经典布法罗辣酱（Buffalo）：无盐黄油60g辣椒酱ml蜂蜜30g大蒜粉1小勺黑胡椒粉少许
创新布法罗辣酱：塔巴斯科辣椒酱1-2大勺番茄酱4大勺蜂蜜1大勺白酒醋少许甜椒粉2小勺大蒜粉1小勺
蓝纹奶酪酱（BlueCheeseDip）：蓝纹奶酪30-60g希腊酸奶60g蛋黄酱30g柠檬汁15g盐少许黑胡椒粉少许
ps：传统的布法罗辣酱使用辣椒酱Frank’sOriginalRedHotSauce制作的，没有买到可用塔巴斯科辣椒酱tabasco+番茄酱制造那种酸辣口感。
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.洗净的鸡全翅用厨房纸吸干水份，在关节位用刀或厨房剪切段，鸡翅尖不要
2.大碗里倒入少许黑胡椒粉、1小勺盐、1小勺蒜香粉、1小勺甜椒粉、1小勺泡打粉、65g中筋面粉混合均匀
若没有蒜香粉可加2瓣蒜末，泡打粉的会让鸡翅皮更脆更嫩
处理好的裹上调味粉腌制30分钟以上，放入冰箱冷藏过夜风味更佳
3.烤箱度预热，在烤盘上裹上锡纸，放上烤架，烤架上涂上一层油防粘
烤架铺上腌制好的鸡翅，放入烤箱中层烤40-50分钟，烤制表皮金黄香脆，中间翻面一次
传统布法罗鸡翅使用油炸，油烧至七成热（度）炸10分钟炸至金黄酥脆
家里没烤箱，也不想起油锅，可用微波炉替代，大碗涂上油铺上裹好粉的鸡翅高火加热7分钟，但脆皮效果不明显
4.烤鸡翅时制作布法罗酱汁，起锅小火融化无盐黄油，再加入其它酱料熬煮3分钟
传统布法罗酱汁所需的辣椒酱（hotsauce）比较难购买，可按创新布法罗酱汁制作，用塔巴斯科辣椒酱搭配番茄酱替代辣椒酱
5.关火后把烤好的鸡翅放入混合均匀，再放回烤架上，把剩余酱汁也刷上，放入烤箱度烤3分钟，让鸡翅更加外脆里嫩
6.大碗里加入30-60g蓝纹奶酪、60g希腊酸奶、30g蛋黄酱、15g柠檬汁、少许盐、黑胡椒粉混合均匀，蓝纹奶酪蘸酱完成
做好的布法罗辣鸡翅搭上新鲜西芹、胡萝卜，配一小碟蓝纹奶酪酱，再吨吨吨倒上一大杯啤酒，就是一份看比赛、煲剧的最佳套餐了~
记得几年前，还和好友们约着要去美国看尼亚加拉瀑布，看完再顺路去水牛城吃布法罗鸡翅。
没想到这几年她们纷纷成家立室生小孩，忙碌起来，也抽不出身陪我去了。
有时想，虽然我单身一人，时有寂寞，但自由自在不受束缚，也是我的一大幸事。
时不我待，趁自由，尚未肩负太多责任，该做和想做的事，得赶紧完成呢。