大家好，我是美食全席说美食，自从前几年赵本山和小沈阳出演的“不差钱”小品以后，大部分人们对小品中的“小鸡炖蘑菇”这道美食也是情有独钟的。现在大街小巷饭店的名字有很多是关于鸡的，例如：青阳炒鸡、铁锅炖鸡、粉皮炖鸡等等。小编今天给大家带来的也是关于炖鸡的美食，那就是杂烩炖鸡，其实小编认为美食的美味也有很大部分原因就是在配菜方面，小编今天就分享给大家，炖鸡时，放上这几种配菜，真是太好吃了。
大家在选鸡的时候最好选炒菜鸡，因为市面上现在很多都是白条鸡，肉食鸡等等。小编认为肉食鸡不管怎样做，但是吃起来总有一种像吃棉花一样，有种嚼不烂的感觉，小编认为这种肉食鸡我们做菜时最好不要选取，可能大家在新闻上多少也了解过现在养殖户大批量的养殖鸡，每天会给它们吃大量对人身体有害的物质，但是鸡本身会快速的成长，所以小编认为我们在选取鸡的时候，我们尽量选取炒菜鸡。那我们一起学习一下，炖鸡时，放入哪几种配菜会让炖出来的鸡更加美味。
首先，我们主料的选取有香菇、鸡肉适量、新鲜胡罗卜、新鲜西红柿、生姜片、洋葱、新鲜油豆腐、蘑菇、冰糖、木耳、陈皮、香叶，辅料的选取有玉米油、盐、豆瓣酱、生抽，这里可能大家觉得主料为什么选取西红柿，小编认为，西红柿中含着丰富的维生素C（相当于西瓜的十倍含量呦），重点是西红柿中有有机酸的保护，西红柿本身当预热的时候里面的丰富的维生素C也不会遭到破坏，所以小编建议在不影响美食口味的情况下炒菜时可以放一点西红柿，这样也可以增加美食的美感也可以增加美食的营养，何乐而不为呢。
我们接下来就是如何去做这道美食了，接着我们把准备好的鸡肉放入锅中煮几分钟然后捞出来做备用，然后我们把准备好的配菜都洗干净备好，接着我们把油锅烧至六、七成熟的时候我们再倒入玉米油，大火煸炒香叶，冰糖，陈皮，生姜等辅料，接着我们就倒入鸡肉，这里还是去用大火煸炒，然后把辅料豆瓣酱混合一起用大火煸炒，等炒到有香味的时候我们把备好的配菜放进去一起煸炒，接着我们加入少许盐，少量生抽，而且要加入适量的水用大火炖30分钟左右即可，最后等到快熟的时候，我们再把西红柿倒进去，最后炖上五分钟左右我们的杂烩炖鸡就可以完美出锅了。
这里小编简单的提一下，上次在和网友讨论我们炖鸡时候，到底要不要先把鸡肉煮一下，有的网友说最好不要，因为这一部分网友说，我们不管炖鸡还是炒鸡，我们先把鸡煮一下不就是为了去腥之类的，我们完全在炖鸡的时候来去腥。但是如果我们之前先把鸡给煮一下，会使鸡本身的营养浪费掉。而还有一部分网友说，我们炖鸡时，我们先煮一下会使鸡本身里面的寄生虫或者不干净的的东西可以得到更好好的清理，我们先煮一下，也并不是煮熟，只是简单的过热而已。小编认为他们说的都很有道理，不知道喜欢美食的你们对于我们不管是炖鸡还是炒鸡是要不要先煮一下有什么好的看法，我们可以讨论一下。
美食是一场记忆，萦绕在心中，永远的记忆，永远的美食。
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