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批量预制
1.鸡爪克洗净，剪去趾甲，从中剁开，入80°C的热水焯去血污，捞出后用流水冲掉浮沫。
2.锅入色拉油克、猪油克、鸡油克烧至五成热，下入蒜蓉克、鲜红小米椒蓉克、黄贡椒蓉克、姜蓉50克炒出香味，加蒜蓉辣酱80克、辣妺子酱40克继续煸香，放入鸡爪，添啤酒克，加高汤浸没至原料的一半，调入适量盐、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）10克，大火烧开转小火煨15分钟，中间需翻动几次确保上下受热均匀，再转大火略收汤汁，然后置于微火上保温。
走菜流程
取鸡爪克装盘，撒少许香葱点缀即可走菜。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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