北京市中科医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin
酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃，属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。“鸡爪”怎么做才正宗？厨师长教你2个秘诀，学会都可以开店了，喜欢的朋友快来试试吧！
柠香酸辣凤爪的用料
凤爪克 *柠檬1个
小米辣5个 大蒜4瓣
姜适量 料酒2勺
生抽5勺 陈醋2勺
白糖3勺 盐适量
纯净水适量 香菜2根
花椒，八角，桂皮适量 香油1勺
柠香酸辣凤爪的做法
步骤1
凤爪洗净去掉脚趾甲，剁断泡在清水中五分钟
步骤2
冷水入锅，加入适量的姜片八角花椒桂皮，2勺料酒。大火煮开，撇去浮沫，转中火8-10分钟。
步骤3
将蒜、姜、香菜、小米椒、柠檬切好。需要注意：柠檬一定要去籽，不然会有苦味！
步骤4
10分钟凤爪出锅，用冷水冲洗两遍，放入切好的作料，加入5勺生抽或味极鲜，2勺陈醋，2勺糖，1勺料酒，1勺香油，搅拌均匀。
步骤5
将搅拌好的凤爪倒入盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时，美味的柠香酸辣凤爪就可以开吃啦！
柠香酸辣凤爪的烹饪技巧
柠檬切片一定要去籽！柠檬切片一定要去籽！柠檬切片一定要去籽！重要的事情说三遍，不然做出来会有苦味，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！