食与家
FOODFAMILY地三鲜是一道永远的经典菜，百吃不厌。选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，味道鲜浓。通常做法是将三样食材过油，但是为了家人的健康，我们要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
省油版地三鲜--食材--
茄子1个
土豆1个
青椒2个
--调料--
六月鲜特级酱油1.5汤匙
6月香辣椒酱1汤匙
醯官醋原浆米醋0.5汤匙
蒜6瓣
姜1块
料酒1汤匙
白糖1茶匙
淀粉2汤匙
芝麻油1茶匙
--做法--
1、茄子去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，姜蒜切片备用。
2、6月香辣椒酱+六月鲜特级酱油+白糖+醯官醋原浆米醋+1茶匙淀粉兑成料汁备用。
3、土豆茄子放入干容器中，边撒淀粉边晃动至茄子和土豆均匀裹上淀粉，入油锅大火炸金*捞出沥干备用，青椒入油锅立刻捞出。
4、锅里留少许底油，放入姜片、蒜片拨匀，倒入调好的料汁、与料汁等量的水煮沸。
5、倒入炸好的三鲜，晃动锅均匀裹上料汁，出锅前放入芝麻油提味即可。
小贴士
1、这道菜除去油炸几乎没有技术含量，油炸建议平底锅，比较省油。
2、辣椒酱不放也可以，但是放了别有一番风味，可以对比试试看自己 哪款。
3、上班族可以提前做好装入保鲜盒，做午餐非常方便。
食与家特邀专家国家高级营养师双胞胎女儿糖·果的超级奶爸美食畅销书《老杨拿手家常菜》作者◆◆