各色食物把胃吃累了的时候，最容易想念小时候妈妈做的那一碗舒心的疙瘩汤。妈妈的拿手菜似乎都不复杂，但因为包含了妈妈的调味习惯，使每个人记忆中的味道才显得那么独特而珍贵。蛤蜊肉的营养价值丰富，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓，冠心病，还具有防癌作用。西红柿有显著止血、降压、降低胆固醇作用，西红柿是维生素C的天然食物来源。
蛤蜊疙瘩汤
主料：活蛤蜊克面粉克番茄克青菜丝50克木耳50克香菜末适量鸡蛋2个
辅料：葱末10克姜末10克味精3克胡椒粉5克植物油适量高汤克
做法：
1.面粉放在案板上，洒上清水，用筷子搅拌成小疙瘩。
2.番茄去蒂，用沸水烫一下，取出撕去皮，切成1厘米的方丁。
3.木耳泡发后去蒂，入沸水锅内焯烫一下，捞出切成细丝。鸡蛋打散备用。
4.蛤蜊洗净，吐尽泥沙，放入清水盆内，滴入几滴植物油浸养2小时。
5.锅中加水烧沸，放入活蛤蜊用大火煮至开口，捞出沥干水分。
6.去掉外壳取肉，放在容器内，倒入煮蛤蜊的原汤浸泡。
7.锅中加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末煸炒出香味。
8.放入番茄丁炒一会后，加入高汤、蛤蜊原汤、木耳、青菜烧沸。
9.最后下入面疙瘩煮透，淋入鸡蛋液，加入蛤蜊肉，味精、胡椒粉香菜即可出锅。
烹饪秘笈：如果蛤蜊有泥沙，要先提前浸泡2个小时，吐尽泥沙后再进行制作，这样口感更好。制作小疙瘩后，要放些面粉，防止小疙瘩粘在一起。蛤蜊不能煮得太久，蛤蜊肉会老掉，没有嚼劲。如果你觉得味道偏淡，可以按个人口味放适量的盐。
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