在我们的生活里面虽然肉类是经常出现在饭桌上的一道食材，但是时间一长就会为我们带来很多的困扰，比如在较长一段时间内每天都吃肉的话，很容易就长胖了，尤其是对于女孩子来说，这个事情是非常的恐怖的，但是如果自己在家里做饭的话，像很简单的一些凉菜又显得远远不够，这时候就不如选择一些蔬菜，做上两道好吃的炒菜，味道也 不输给做的那些肉菜。
在我们所有常见的蔬菜里面，像土豆还有茄子、青椒， 是现在在菜市场里面到处都可以见到的了，而且价格也相对比较便宜，不用花费很多的钱就能够买到这些食材。而他们的好处就在于土豆中的维c是苹果的四倍，而其中淀粉含量也非常的高，不过买回家来要注意的是不要存放太久。茄子的话，吃一些能够清热，在当下还是很适合的， 就是青椒了，非常适合一些有高血压的人群吃。
另外，除了准备我们上面提及到的这三种食材之外，我们还需要一些家中常备的调料，另外还有大葱、蒜瓣和白糖、淀粉、盐等。那么有关于这三道食材做的这道菜具体步骤就在下面了，在我们闲暇之余赶快来学学吧。
这道菜的名字叫做地三鲜，应该是我们见过的素菜的典型了，我们平常在外面吃饭时候应该经常会在菜单上看到它，主要有三道食材构成这道菜，汤汁非常的浓稠，需要的时间也非常的短，而且还非常的简单。
步，我们把所有的食材都用家中的清水冲洗干净。这里看个人喜好，如果自己平常在吃茄子的时候都是把外表皮刮去，那么在这里也可以去掉，如果没有这个习惯的话，保留就好。
土豆去皮切成大块，大小尽量和我们前面处理的茄子一样。青椒的话在它的蒂部使劲的用手按一下，然后再把这块儿部分掏出来，就可以把里面的籽全部都掏干净了，这样处理好之后也切成块。
第二步，我们从家里面找一个干净的碗，然后向里面撒进去一些白糖之后倒入生抽，接着再加进去一些醋以及鸡精粉，拌匀之后撒进去淀粉，这时候再向里面适量的倒入一些水就可以了，这样就做成了一个我们在下面要用到的调汁。
在处理好这个步骤之后，我们把上面提到的大葱剁成末，把蒜瓣切成片状，放在一旁等用。
第三步，在我们的炒锅中放进去一些油，等飘出来烟之后，先把土豆块放进去，目的就是先把它炸一下，这样等成品出来的时候口感就会更好，等它的所有位置都变成金*色之后捞出来，放到一个漏勺或者漏网中把多余的油控掉，按照同样的步骤，把茄子也进行一遍，这样处理好之后我们就可以接着进行下一步。
我们重新起上另外一个炒锅，然后先把上面我们提到的葱末还有去蒜片全部放进去，等香味出来之后就可以把我们上一步处理好的土豆、茄子倒进去了，炒制一会儿之后撒进去一些盐拌匀，接着把切好的青椒也全部倒进去，翻匀之后就把我们上面调好的那个调味汁撒进去，这时候等待五分钟左右就可以了，出锅的时候撒上一些葱末。
好啦，以上就是小编为大家整理的，这三道食材可以做成的这道素菜，步骤相对来说非常的简单易学，自己一个人在家里的时候也可以做一做，味道非常的好，赶快去试试吧。