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地三鲜属于东北家常菜，在餐馆吃饭，好多人喜欢点地三鲜。但地三鲜比较油腻，今天分享下如何在家里制作不油腻地三鲜。食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个，酱油3克，醋2克，糖3克，盐2克，葱花，蒜蓉，生粉5克，鸡精2克。
1、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
3、青椒去蒂切成块。
4、葱姜蒜切沫。
5、碗里加入酱油，盐，糖，醋，淀粉，鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。这部很关键，防止茄子吃油。
8、把茄子下入油锅炸至金*，捞出沥油。
9、炒香葱姜蒜沫。
10、倒入料汁烧开至粘稠。
11、下入柿子椒，然后倒入过油的茄子和土豆。大火翻炒。
12、起锅装盘，美味下饭的地三鲜就做好了。小贴士：茄子过下干淀粉，可以有效的避免吸油。