白癜风 http://news.39.net/bjzkhbzy/210816/9322893.html你敢吃虫吗？知了、蟋蟀、蝗虫、蚕蛹这些也许难不倒蝇蛆、蜈蚣、蝎子……它们怎么样？这口“高蛋白”吃下去有人是靠喜欢有人是靠勇气（不要命的那种其实，每个人大概每年会悄悄吃掉1斤左右的虫子……导语接下来您将看到：1、这几类常见食品中都有虫。2、昆虫不该油炸和烧烤，太亏了！3、这5类人群别轻易尝试吃昆虫。吃虫子不罕见这些食物都含有首先，这不是指“黑心商家”非法生产含有虫子的食品。当然如果购买到一些非法生产的食品，食品安全法是我们捍卫自身权益的武器，不要犹豫！在符合食品安全规定的食品中，这些食品中“昆虫”的残留、或者作为原料/配料添加，非但不影响健康，可能还提高其营养价值和口感：01、巧克力在美国食品药品监督管理局（FDA）的标准中，每g巧克力中不超过60个昆虫碎片就被认为是安全的。尽管巧克力中含有昆虫残骸，但只要没有超过标准，都是被允许出售的。这与巧克力的生产过程有关，巧克力的原料是可可豆，可可豆的发酵和晾晒都是在露天完成的，不可避免会有虫子的光顾，后期的工序很难对这些杂质进修%去除。但好在经过高温焙烤，昆虫上的致病菌会被消除掉。02、饼干、面包等昆虫面粉制品由昆虫制成的面粉富含蛋白质、钙铁锌等矿物质，因此被国际粮农组织认为是比普通面粉营养更高的食品原料，部分国家已经开始使用昆虫粉制作和加工饼干、面包和薯片了。食品公司Fucibo是意大利第一家专门以昆虫为原材料制作食品的公司，目前已经推出一款拥有披萨和奶酪口味的昆虫薯片，已在超市进行销售。这款薯片本身原料高蛋白，选择烘烤的制作方式代替油炸也让这种特殊薯片的脂肪含量更低、蛋白质含量更高。03、水果如果你说，我不爱吃零食，就爱吃点水果，应该就没有虫了吧那……当然不是！公开资料显示[1]，每毫升水果中可能有1条蛆虫，而每一杯葡萄干可能有33个果蝇卵。但水果中的虫子多属于昆虫，会被胃内的胃酸杀灭，被蛋白酶消化和吸收，无需特殊处理。04、保健品昆虫富含优质蛋白，“低脂高蛋白”的特性也被保健品公司盯上了，最为流行的是添加昆虫作为蛋白来源的营养品，如蛋白棒，蛋白粉一类。烹饪方式花样百出但油炸、烧烤不可取间接吃虫，哪有直接吃安逸！在吃方面，“好吃嘴”们才是真正的美食发明家。以蜂拥为例，蜂蛹汤、椒盐蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹煎蛋、清蒸蜂蛹、蜂蛹鸡汤等烹饪方式层出不穷。今年的知了猴也被吃出了新花样，最受欢迎的是油炸和烧烤这两种经典方式，其次各地还陆续推出了“知了猴面包”、“知了猴包子”等新吃法。但昆虫真的值得吃吗？怎么吃才是最好的？小康妹儿咨询医院临床营养科营养师李佳容关于昆虫营养和做法的问题。李医生说，昆虫属于低脂肪高蛋白的食物，它富含优质蛋白，同时维生素、钙、铁锌等矿物质以及膳食纤维也非常丰富。但是高温油炸的方式会使：1.“低脂”的营养特性消失，变成“高脂”；2.使食物中惧热的营养素流失，如B族维生素、维生素A、维生素C等；3.还可能会产生杂环胺类等致癌物质；4.如遇到黑心老板用“千滚油”，这可能产生很多的反式脂肪酸。整体来说营养损失较多且可能产生有害物质。从营养价值和健康考虑，油炸爆炒（重油重盐）的烹饪方式都不建议。“要最大程度保留昆虫营养价值的话，凉拌和蒸煮较为推荐，但凉拌也需要采取一个彻底的清洗和高温蒸煮消杀，才能保证食用安全。”别尝鲜，可导致窒息这5类人不建议吃昆虫是低脂高蛋白食物，但昆虫蛋白属于异型蛋白，可能会让我们在使用后产生一些皮肤和消化道的症状。部分人群在食用后，大量的蛋白被摄入体内后，免疫系统容易将它们视为“入侵者”，持续发起攻击，释放出大量的特异性免疫球蛋白，从而引发身体各种过敏反应——IgE介导的速发型食物过敏。过敏通常在食物摄入后的0.5小时至2小时内开始发作，会引起皮肤、消化道等全身一系列症状，包括皮肤红肿、瘙痒，荨麻疹、呕吐、腹泻、头晕、胸闷、心慌等不适症状，严重可引起过敏性休克或喉咙水肿导致的窒息。同时还要强调，国内目前并没有大面积开展人工饲养昆虫作为食物来源，大多数摊贩的昆虫菜品都是通过捕捉、不明渠道购买获得，食物来源不清晰，容易伴随细菌、寄生虫，造成食源性疾病的风险相对较高。这5类人最好别尝鲜：过敏体质人群鸡蛋、牛奶、海鲜、坚果都属于常见食物过敏原，如果平时就容易对这些食品过敏的人，最好不要尝试昆虫。如果没有出现过食物过敏的情况，可以尝试一下，不过不建议一次性大量食用。孕产妇孕妈妈和哺乳期的女性身体的代谢、免疫系统都异于常人，为了自身和宝宝的健康，不建议食用。肝、肾功能不全的群体昆虫属于高蛋白食品，重油重盐的烹调方式的方式，再加上可能伴随的食源性污染，对于肝、肾功能不全的人并不友好。高血脂、超重/肥胖人群昆虫油炸后含有大量脂肪，大量食用会造成脂肪摄入的严重超标，让血脂和体重进一步上升，增加肥胖和相关并发症的风险。消化系统较弱的老人和小孩：昆虫属于高蛋白的食材,油炸后脂肪含量也超高，一次性大量摄入容易引起腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。因此,消化系统不好的人应该避免多吃昆虫。如果真忍不住吃了，并出现不适症状，不要再等等看，及时就医才是王道。参考资料：[1]
