芦笋，是春季里为数不多口感清脆嫩爽的绿色蔬菜，色泽翠绿，口感脆嫩，含有丰富的维生素a，维生素b，叶酸，各种矿物类微量元素，尤其具有对抗癌与辅助治疗有帮助的晒元素，还具有多种人体需要的多种氨基酸，营养价值高，更被外国称为“蔬菜之王”。
芦笋不仅营养高，热量还很低，纤维素高能提高肠道挪动促进消化，是减肥人士最喜爱的一种低脂蔬菜。
春季上市的芦笋，无论色泽还是口感都10分诱人，一个特殊长假的每天海吃胡喝，媳妇也重了好几斤，现在初春，媳妇就爱这低脂菜！减脂刮油甜脆美味，连吃半月腰身纤细了，隔三差五就要吃一顿。
荤素搭配营养更高，而且搭配的虾仁质感也和芦笋相似，甜脆嫩爽可口，关键都是热量低的食材，多吃不怕长膘，反而还能清肠刮油消脂，加上适当运动，腰背都纤细了很多，爱美的女生们，怎能错过一道美味又能减肥的小炒菜呢？
「虾仁芦笋豌豆小炒——营养减脂，甜脆美味
「主材：新鲜大虾，青豌豆，芦笋，胡萝卜，姜蒜，腌制虾肉用(白胡椒粉/料酒/玉米淀粉/盐/鸡蛋清)
「步骤：
1.先把大虾的虾头和虾壳去掉，再开背把虾线挑出，洗净后吸干水分放碗中，添加适量料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，玉米淀粉，盐，抓匀腌制15分钟。
2.腌制虾期间，把芦笋，红萝卜分别切成薄片，青豌豆洗净。
3.煮一锅开水，添加少许盐和油，烧沸后再把胡萝卜，芦笋和青豌豆下锅焯煮30～60秒，后立马捞出过凉水，以保证三种蔬菜色泽翠绿，口感清脆。
4.起锅烧油，下姜蒜片爆香，再倒入青豌豆，芦笋，红萝卜，快速翻炒至接近断生，再倒入虾仁混合翻炒，撒入适量盐，尽快炒至食材断生，即可铲出，摆盘品尝。
「小鹿有话说：
大虾和它俩绝配，减脂刮油甜脆美味，隔三差五吃1次，腰背纤细了，大虾搭配芦笋和青豌豆，简单清炒出的这道小菜，口味清爽甜脆可口，味道清淡肠道负担无压力，荤素搭配营养美味，关键减脂低热量，是女生减肥掉肉的必食减肥小菜。
「技巧总结：
①无论采用冰鲜虾仁还是新鲜虾处理出的虾仁，一定要挑虾线和腌制除腥，口味才清爽。
②胡萝卜，豌豆和芦笋下锅焯煮时添加盐和油，能有效保持翠绿好看的色泽，减少氧化不发*，短时间焯煮，还能让食材保留清脆口感。
③食材混合翻炒时的动作要利索，力求短时间内把食材炒熟，让食材口感保持清脆。
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