萝卜青菜各有所爱，各领千秋！
粤菜向来重清谈，但清中求鲜、淡中求美，很注重食材本身味道，使得粤菜的精髓更深得人心，粤菜在没有刺激味蕾的重味时，却从清鲜中透出食材的原汁原味。
在广东有“无鸡不成宴”的说法，比如白切鸡是粤菜鸡肴中的一道常见美食，通过简单的做法就能使鸡肉皮爽肉滑、清淡鲜美。
其次有名的鸡肴美食就是“客家盐焗鸡”了，在做盐焗鸡时想要鸡肉鲜嫩就要把握好烹饪制作的时间，盐焗时，烹饪的时间要以食材熟透为准，从而保住食材质感和鲜美，这样才能让鸡肉爽滑鲜嫩、香气扑鼻，还能留住鸡肉丰富的营养价值。那么下面就准备好食材跟小厨一起制作吧！
《盐焗鸡》
食材：
三*鸡光鸡一只（2斤）、盐焗鸡纸2张、香菜1根
调料：
细海盐克、沙姜5克、*姜粉10克、香油适量、米酒10ML、花生油适量、猪油10克、盐10克、鸡精适量
1、沙姜洗干净去皮后切末、香菜洗净后切段备用
2、将三*鸡清洗干净然后用厨房纸或干净的布吸干水，把三*鸡放到盆里用米酒均匀的抹在鸡身，再加上*姜粉均匀的抹一遍，把剩余的米酒和*姜粉塞入鸡腹中，然后将两个鸡脚也一起塞入鸡腹中，这样腌制20分钟
3、拿一张盐焗鸡纸，涂上花生油，然后用没有涂油的盐焗鸡纸包裹好整个鸡，涂油的纸包在外层，如果纸会掉下来就用牙签扎稳固定
4、起锅烧热，放入海盐不断翻炒至发出噼里啪啦响时关火，取一个深底的砂锅，先在砂锅底放1/4的盐，然后放入包好的三*鸡，把剩余的海盐盖住鸡身铺平
5、盖好砂锅盖，用小火焗7~8分钟后需要将鸡上下翻转一下，再继续盖上盖子焗6分钟，关火用余温焗12分钟左右就可以出锅了（不宜等待过久出锅不然会影响口感）
6、最后用猪油、盐、香油、鸡精调成酱味汁，与盐焗鸡一起拌着吃非常香
小贴士：
1、用过的还海盐不要丢掉，可以重复使用，继续焗鸡翅、鸡腿等都可以
2、如果没有沙姜的话可以用盐焗鸡粉代替
3、在砂锅底放盐时 放有5厘米的厚度，防止鸡会烤焦
喜欢的厨友们可以