做番茄炒蛋时，别只会放盐了，锅里撒上它们俩，上桌就被抢完了！番茄炒蛋在所有的家常菜里算得上是启蒙菜品了。而且在孩子圈里是相当的受欢迎。天天吃都不够。至少我小时候是这样。我小的时候，还在吃“小饭桌”，现在的小朋友早就不知道什么是小饭桌了。想想真是美好，不过我小时候挑选小饭桌的唯一条件就是：有没有番茄炒蛋？不知道你们是不是也一样，但是番茄炒蛋，哪怕是现在，我也是很爱吃，这个菜永远都是不知道做什么吃的时候的首选。
能让一个人觉得好吃，说明不了什么。但是大家都觉得好吃，就一定是好吃的了。从前我就觉得不管谁做的番茄炒蛋都会特别好吃，直到后来我才发现，并不是这样的，有的人，他做出来的番茄炒蛋，真的就是难吃的不行，那个味道都要颠覆番茄炒蛋在我心中的印象。在我的多次询问下，我得到了大部分人，对番茄炒蛋的评价，有人说酸甜可口，越吃越好吃，有人说跟柿子有关，柿子不好吃，菜就不好吃，还有人说爱吃甜口的，有的爱吃咸口的，也有人说，感觉怎么做，都不如别人做得好吃。总的来看，其实大家还是都比较喜欢这道菜的。只不过有的朋友不太会做，有的朋友又觉得菜的选择很重要。但是不管是哪种的情况，今天学会小编教你的，怎么做都好吃！
别看看是小小的番茄煎蛋，学问可多着呢！鸡蛋怎么煎，什么时候火大什么时候火小、鸡蛋是煎的微焦还是八分熟即可，怎么做更嫩，柿子选什么样的，熟透的还是新鲜的，要不要去皮？咸口放不放酱油、甜口又放多少盐。说实话，尤其是甜口咸口这个问题特别的难掌握，有时候就在想，只放糖，又没有咸味，只放盐，感觉就是不好吃，两个都放的味道更奇怪了。所以每次做这个菜都会变个样。
我第一次学番茄炒蛋，我是按照炒鸡蛋、放番茄、放调料的顺序来做的。反正是第一次做，做什么自己都觉得好吃。后来我又学会了新方法，就是鸡蛋炒好要盛出来，重新烧油炒西红柿，这样的顺序来做，西红柿的汤汁都被炒出来，很酸很粘稠，都不用放水，鸡蛋也不会糊。嫩嫩的很好吃。还有就是，鸡蛋比西红柿更吃盐，要分着调味最好。很长的时间里，我都按照这种方法做，后来我又学到了新方法，让这道菜更加的精准啦，下面就教给大家。
先说重点：
1鸡蛋煎之前放一点点水，鸡蛋更嫩
2鸡蛋八分熟，和西红柿分开炒
3糖和盐都放，口味最佳
4不管什么番茄，都要去皮
5大火翻炒，菜更香。
步骤如下：
首先就是打鸡蛋，鸡蛋打散，搅拌开以后放上一点点清水，再搅拌，喜欢吃胡椒可以放一丢丢胡椒，我比较爱吃，放进去一点，剪出来的鸡蛋就是带着淡淡胡椒味道的。
然后把西红柿去皮，可以用小刀一点点地刮皮，再扒下来，也可以用十字刀开水烫的方式。去了皮，把西红柿切块。这里不要把西红柿的籽和汤汁都切没了，一滴西红柿的汁都别浪费。
先炒鸡蛋，鸡蛋下锅，多放油，大火炒，鸡蛋也就三十秒，翻个面，再炒三十秒。就捞出来备用。锅再热的时候放进西红柿，然后加点清水，直到番茄变软，再放鸡蛋，一直都尽量大火，然后放适量的糖和盐，鸡精、葱花，喜欢吃辣的就放进去一些辣椒丝。
其实也很简单，只不过每一个重点都要记住，这样的番茄炒蛋才是最香的！