很多人都非常喜欢吃韭菜炒鸡蛋这种美食，由于制作方法简单食材又便宜的原因，自己在家里面也经常会做这道菜，而且最关键的是这道菜方便快捷，特别适合上班族食用。
相信很多人对韭菜炒鸡蛋的做法都不是十分的陌生，但是很多人却不知道韭菜炒鸡蛋的技巧，尤其是很多人在炒鸡蛋时会把鸡蛋炒得很腥，吃起来很难吃。那么，究竟怎样才能做出一道美味的韭菜炒鸡蛋呢？关于这个问题，大厨透漏：韭菜炒鸡蛋时，不要只加食盐，多加两种调料，鸡蛋鲜嫩还没有腥味。下面就一起来看看具体的做法吧。
步：先将大约克的韭菜清洗干净之后沥干水分，再将韭菜切成大 厘米左右长短的段状。
第二步：将一个鸡蛋整个打入碗中之后再将第二个鸡蛋的鸡蛋*打入到碗里面，将鸡蛋打散了之后再向碗里面加入2ML食用醋搅拌均匀之后加入5ML水淀粉、适量的食用盐和胡椒粉继续搅拌均匀。
提示：这就是本文所说的秘诀，加两个鸡蛋*和一个鸡蛋清搅拌在一起本来就会让鸡蛋变得金*好吃，再加入少量的白醋和水淀粉不仅会让鸡蛋变得更鲜嫩好吃，而且营养更加丰富，最关键的是这样做鸡蛋吃起没有腥味。
第三步：开火将锅烧热了之后加入适量的食用油，烧到七层热之后加入适量的鸡蛋液，大火炒到鸡蛋液变得金*色之后盛出来。炒鸡蛋的时候用大火爆炒的方式会让鸡蛋变得更加的鲜嫩好吃，颜色也会更金*。
第四步：再一次起锅，将锅烧热了之后将适量的食用油下入到锅里面，等到食用油烧到七成热的时候将适量的姜末放入到锅里面爆香，下入韭菜爆炒20秒左右，再将适量的食用盐和胡椒粉放入锅里面炒均匀。
在炒韭菜的时候同样要用大火爆炒的方式，这样不仅韭菜更加翠绿，而且韭菜不容易被炒出水了，口感更好。
第五步：把之前炒好的鸡蛋下入到锅里面，等到鸡蛋和韭菜炒均匀之后盛出来装盘即可。以上就是今天为大家分享的韭菜炒鸡蛋的做法了，除了上面的方法之外还有一些是很多人做这道韭菜炒鸡蛋的时候经常犯的错误。
：炒鸡蛋的时候不能加入味精、鸡精或者耗油，这些调料都是提鲜的，在做其它菜肴的时候会很好吃，但是鸡蛋本来就是鲜味，如果加入了这些调料反而会掩盖掉鸡蛋的鲜味。
第二：炒鸡蛋的时候不要加入生抽或者是老抽，这样鸡蛋就会变黑了，不好看。