今天分享一道家常版地三鲜的做法。
准备茄子、土豆、青椒，将茄子、土豆去皮洗净切成块，青椒洗净切成块。准备葱蒜末。
将茄子洗下湿透水，放入淀粉，拌匀，让每个茄子均匀裹上淀粉。
锅里放油，油温6成热，下入土豆，中火炸至2分钟左右，炸至表面金黄，8成熟，捞出备用。
下入茄子，也是中火炸，炸至表皮酥脆，捞出控油备用。
锅里放油，下入葱蒜末，放入适量的耗油、生抽、老抽、小火煸炒爆香。加入一勺清水，放入一勺白糖、鸡精、胡椒粉，调味，（不用放盐了，生抽、老抽都是咸的）。
耗油生抽老抽清水下入茄子和土豆，小火烧2分钟左右，让它们入味，用水淀粉勾芡一下，再下入青椒，翻炒1分钟即可出锅。
腊八快乐！要记得喝腊八粥呦！