一碗带来美好滋味的剩米饭。我家经常故意多做一两碗饭，只因可以做成各式的炒饭。炒饭，最常做的就是加入蛋，但有时，我也会做个自称的“豪华”版。不是真的豪华，只因比平时多加几只虾，多放点菌菇，却变得鲜香四溢。
先将虾头用油炒出红红的虾油，然后再炒好虾肉一起盛出。最后将炒过虾头和虾的油，炒香菇和杏鲍菇，在最大程度上提升了炒饭的口感，咀嚼在口，满是鲜香，还有，慢品，愣是在杏鲍菇粒和香菇粒尝出了肉的香气，一碗饭，不再配别的菜，已足够营养，一人吃掉一盘绝对没有问题。
在炒饭的过程中，我没有加盐，而是用两种酱油来提升炒饭的口感，淡味酱油提香，深色的酱油增色，让炒饭在酱香更突出了鲜香。
所用食材：
主料：米饭1碗 海虾4只 杏鲍菇1/2个 香菇2个
辅料：油适量 小香葱2根 胡萝卜适量 玉米适量 豌豆适量 酱油适量 姜2片
具体做法：
1.准备食材。
2.虾去皮去头去虾线，分别放好。
3.杏鲍菇，香菇切成小段。葱切成小段。
4.将米饭倒入大盆中，加入一大勺淡味酱油，没有可以用味极鲜类的酱油代替。
5.拌匀，使每粒米饭都被酱油染上淡淡的色备用。
6.锅中放适量油，入虾头和姜片炒制。
7.直到虾头被炒出红油，加入剥好的的虾肉一起炒至虾肉变红一起盛出。锅中的油留下备用。
8.放入小葱葱白炒香，加入香菇和杏鲍菇丁略炒。
9.再加入玉米胡萝卜和豌豆一同炒匀后加入另外一种酱油，这种酱油的颜色略深，如没有，可用生抽。
10.加入拌好的米饭。
11.炒到米饭变热，米粒变香充油吸收到了油脂，再将炒好的虾肉倒入，翻炒几下后，再加入小香葱的叶子部分。
12最后炒匀就可以出锅了。一个字，鲜！每一粒米都饭充满了鲜虾的味道，米饭中夹杂着小颗粒的杏鲍菇和香菇，越嚼越香，开动吧！
小贴士
1炒饭时，油不必太多，用不粘锅来炒更好。
2虾头炒完后就丢掉不要了。喜欢吃掉也可以
3因为酱油本身有咸味，所以这个饭炒完基本上不用放盐了，请根据自已的喜好调整。