煮鸡蛋时，加盐就算了，那为什么要加“它”呢？
白煮蛋大家都吃过吧，也都煮过吧。你们是不是把鸡蛋反手扔进锅内，然后开上大火就开始煮了呢？煮鸡蛋这件小事，看起来是非常简单的，但是剥起来是真的要命。鸡蛋壳也是非常的难剥，一不心，手指甲里都被鸡蛋壳插出了血。我是亲身经历过的。当时气得真想骂娘。为什么外面买的白煮蛋那么好剥，而自己在家煮的却那么难剥呢？
去年年底，家里大伯家娶亲，办喜事，安排我给他们家打杂。我被厨房里分派到了一个煮鸡蛋的活，那鸡蛋，一个个都带着鸡屎。所以我可以很肯定的说，这都是正宗的新鲜蛋。我以为煮鸡蛋的时候，只要把鸡蛋一个个轻轻的放下锅，然后盖上锅盖就等着熟呢！谁知道小婶子说要先把鸡蛋清洗一下，这样干净一点，其实生鸡蛋也都是有毛孔的，如果表面沾上一些鸡屎，在煮的过种中，它们会污染锅内的水，而这些水也会从鸡蛋的毛孔进入到鸡蛋内。从而不仅影响鸡蛋口感，还能让鸡蛋失去营养。
鸡蛋的蛋壳很脆，所以在清洗的时候也只能一个个慢慢地，轻轻的擦。好一会儿功夫，鸡蛋终于洗完了，我本以为在我们洗鸡蛋的时间，小婶会在锅内把水烧开，但是她没有，直到我们把鸡蛋洗好后，抬到锅边才发现，锅内还是冷水。但是小婶说煮鸡蛋只能冷水下锅，因为水一旦沸腾了，很多鸡蛋下去就很容易发生碰撞。这样会让蛋白外漏。不仅影响外观，还会影响口感。
不过除了冷水下锅，小婶还在锅内加了盐和醋，加盐这个我理解，因为盐能解百味嘛。所以不管做什么食物，盐是一定要放的。不过这里放盐可不简单的为了调味哦，因为盐水会增加水的浮力，以免让鸡蛋碰到而碰裂开，也能避免鸡蛋一下锅就贴着锅壁，这样很容易会使鸡蛋因为受热不均而炸裂的。
煮鸡蛋时，加盐就算了，那为什么要加“它”呢？这个“它”也就是我上面说的醋了，醋呈酸性，而鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，它可以跟醋发生化学反应，从而使鸡蛋壳软化掉。这也就让鸡蛋很好剥了。煮鸡蛋时，要想煮出不炸裂且好剥壳的鸡蛋，就需要同时在水里加上食盐和醋了，这两样分材很平常的，我相信大家家里都有吧，如果没有的话，欢迎大家去采购哦！