烤箱其实是提高幸福感必备的厨房电器，不管怎么折腾，分分钟就出来美味，特别是无肉不欢的童鞋，烤箱是健康又便捷的 哦！
脆皮北京烤鸭
鸭一只约1.8kg
蜂蜜2大勺
料酒2大勺
白醋一大勺
苹果1-2个
面包拳头大的一块，或馒头
1.将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次
2.找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来
3.将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮
4.将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
5.将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥
6.在 晾干鸭皮时，将烤箱预热度
7.晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里
8.再将面包或是馒头浸透水，也塞进肚子里，可以用牙签将开口固定一下
9.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水
10.将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入度烤箱。立即降温到度，烤40分钟
11.翻面后再烤20分钟
12. 再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到度
13.烤好的鸭切片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌
红酒炖牛肉
牛肉3磅（克）
培根6盎司（克）
橄榄油1大勺（15ML）
胡萝卜1根
洋葱1个
盐1小勺（5ML）
胡椒粉1/4小勺（1.25ML）
面粉2大勺（30ML）
红酒3杯（ML）
牛肉汤2-3杯（-ML）
番茄酱1大勺（15ML）
大蒜2瓣
香叶1片（碾碎）
百里香1/2小勺（2.5ML）
口蘑1磅（克）
黄油50克
橄榄油2大勺（30ML）
1.牛肉切成5CM见方的块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝
2.拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干。这一步很重要，因为牛肉表面如果湿润的话，稍后煎的步骤就无法煎至棕色
3.克水放入锅里烧开，放培根煮10分钟。煮好后捞出培根，沥干水分
4.将烤箱预热上下火℃
5.锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根里的油炒出来。直到培根变成棕色。将培根捞出，油留在锅里
6.锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒烟的程度。把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面。将牛肉煎到每个面都呈棕色再取出（牛肉的量较多，可分多次煎好）
7.煎好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色
8.炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入一个能放入烤箱的带盖的锅里（全不锈钢炖锅、耐热的砂锅均可，下文称烤锅）。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上
9.烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里。烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出（此步的目的是使裹在牛肉上的面粉形成一层硬壳）。把烤箱的温度降低至℃
10.准备好香料。香叶（即 叶）碾成碎末、百里香切成碎末。（百里香是这道菜很重要的一味调料，以新鲜的香气 ，如果没有新鲜的，用干百里香也可，大型超市调味品货架有售）
11.在烤锅里倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（若没有牛肉汤，可用水代替）。在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾
12.烤锅加盖，放入已降温至℃的烤箱，烤3-4个小时（这是整个制作过程中等待时间最长的一个步骤，也是迈向成功前最重要的一个步骤哈）。烤好后，取出烤锅，检查牛肉，看看是否可以用叉子轻易的刺穿，如果是，就烤好了
13.在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑需要用黄油煎成浅棕色。要求将口蘑煎好的同时不出水，为了达到这个要求，口蘑表面必须是干的(如果你将口蘑洗过，请用厨房纸巾吸干水分并晾干再制作)。将口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份
14.要煎口蘑的时候不出水，黄油要加热到足够的程度。锅里加入橄榄油和黄油，观察当黄油因为受热而冒出的浓密泡沫开始消退的时候，就说明黄油加热程度到位了
15.口蘑入锅煎炒。每次不能太多，不能让口蘑太过拥挤，尽量分多次
16.煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用
17.烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅
18.将煎好的口蘑均匀倒在牛肉上
19.筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。一般情况下将汤汁浓缩到克左右。检查汤汁的浓稠程度，比较稀则继续熬煮，如果煮的太浓了，可加入适量牛肉汤进行稀释。熬好后，可以用勺子蘸少许汤汁品尝，根据个人口味决定是否需要再添加盐
20.熬好的汤汁倒回烤锅，淋在口蘑和牛肉上。至此，红酒炖牛肉的基本过程就完成了
土豆片烤辣五花
五花肉g，片状
土豆1/2个
香辣烤肉酱50g
1.五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上
2.土豆去皮，洗净，切薄片
3.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片
4.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱度预热，上下火烤10分钟
5.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可
香橙烤仔鸡
仔鸡1只
白砂糖1份
白酒2份
李锦记精选生抽2份
大葱2根
生姜末适量
蒜末适量
草果2颗
肉豆蔻2颗
黑胡椒粉少许
橙子1个
柠檬汁一勺
柠檬香茅适量
1.鸡开膛。去掉头和爪子
2.将橙皮黄色的部分削下切成末
3.李锦记精选生抽（别的酱油也可），白砂糖，白酒按照2：1：2的比例混合，放入拍碎的草果和肉豆蔻，放入姜末，蒜末，橙皮末，蒜末将鸡腿浸入，撒上胡椒粉，放入柠檬香茅和葱
4.连鸡带汤倒入保鲜袋放入冰箱腌制1天。（只腌半小时也能吃）
5.将腌制鸡的汤汁过滤，放入厚底锅，加入柠檬汁，小火熬制，直到水分减少二分之一。鸡皮朝下，将鸡翅和鸡腿末端这些细小的部分包上锡纸，避免局部烤糊，放入葱段，刷上酱汁度，上下火烤15分钟。
6.翻面刷酱汁，烤5分钟，拿出刷酱汁和蜂蜜复烤5分钟，总共烤20分钟。如果喜欢鸡皮上色深些，可以多烤几分钟，建议盯着，不然容易糊。
香鳗鱼干
鳗鱼干1条
桂皮3片
八角2只
生姜老抽
冰糖
1.鳗鱼干浸6小时，然后洗净，切成长段，放入水锅蒸15分钟
2.另取一锅，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成酱汁
3.将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上，移入烤箱，温度度，进行烤制
4.烤制过程中每隔7-8分钟，观察一下，并再涂抹一次酱汁
5.烤至鳗鱼表面香酥，取出，也可再淋一点酱汁即可
香蒜蕃茄烤鸡腿
鸡腿
大蒜一整个
大葱适量
蕃茄铺满底部就行
橄榄油适量
香叶2片
盐
胡椒粉
薄荷叶
1.将蕃茄切片切块平铺满盘子
2.将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头
3.鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶
4.烤箱预热度进烤箱.烤90分钟出炉
法式香煎鸭胸
鸭胸
盐、胡椒
红酒
自己喜欢的配菜
1.鸭胸带皮的一面用刀划井字，划到肉就正好
2.两面撒上盐和胡椒，用手摸一摸，静置10分钟。同时开启烤箱，度预热10分钟。
3.不要放油，烧热平底锅，到锅子很烫的时候，鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。
4.约几秒钟后就可以闻到香味，并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后，皮已经金黄色的时候翻面，同样两到三分钟。
5.两面都差不多的时候，出锅，入烤箱大约15分钟。根据鸭子的厚度和喜欢的口感决定。如图较嫩的一种烤法，略带血丝，基本处于rosé的状态，参考时间，大烤箱，15分钟，小电烤箱可能需要的时间要少一些。
6.酱汁的话，红酒倒在牛奶锅里，差不多薄薄一层，烧开，等变得颜色很好看的相对浓稠的时候，加醋，糖，盐，可以根据自己的口味调制，我切了点小番茄丁增加口感，酸甜口味会和鸭子比较搭配哦。
烤土豆泥
土豆
大号一个
橄榄油1大匙
海盐1/2小匙
黑胡椒粉
少许
1.土豆洗净，去皮切块放入锅中蒸或煮熟
2.土豆块加入橄榄油，盐，黑胡椒捣成泥
3.土豆泥装入可烤箱用的容器中，用叉子捣松（保留空隙增加表面积)
4.放入烤箱度，上层10分钟即可
鲜虾可乐饼
中号土豆
2个，约g
鲜虾8只
盐1/2小勺
鸡粉1小勺
黑胡椒粉1小勺
白胡椒粉少许
鸡蛋1个
面包糠少许
1.鲜虾洗净，去壳留下尾部，挑去泥线，用刀在虾腹部的地方竖着割一刀，再横向割几刀，目的是切断腹部的筋，防止加热后卷曲。然后擦净水分待用
2.马铃薯蒸至熟烂，然后捣成泥
3.加入所有调料类拌匀。可以自己尝尝味道。然后平均分成8等分
4.取一团薯泥，用手团成椭圆形，再用手指压出一道痕迹。将虾的身体包入，慢慢的推着包起来， 稍微整整型。让薯泥厚度大致均匀
5.全部包好之后，鲜虾就变成了卖萌的河豚宝宝~~~~~~
6.在蛋液里蘸下，身上蘸满蛋液
7.然后在面包糠里面打个滚~~于是，更萌了~~~~这里我用了2种面包糠，粗细搭配了下。太细没口感，全是粗的也不好结成外壳
8.全部完成之后。已经非常可爱诱人啦。这时候，如果决定油炸或者没有烤箱，就可以下锅炸到金黄色就好了
9.如果不马上加工，可以冷冻保存哟~~~~~
10.但是俺是用烤箱烤的。所以把他们排到烤盘里。如果不是不沾的烤盘要铺锡纸，还要刷点油哟。烤盘底部也稍微刷一点油。可乐饼身上也用毛刷刷薄薄一层油。预热烤箱度，烤约12-13分钟，至金黄松脆
孜然烤翅
鸡翅10个
料酒2大勺
生抽1大勺
辣椒粉1小勺
孜然粉1小勺
凉白开2大勺
盐1/4小勺
孜然粒
1小勺
1.鸡翅洗净，用叉子扎一些小孔
2.把所有调料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
3.烤箱度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
4.取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可