鸡爪又名凤爪，在中国会被用各种方式做成脆嫩可口的菜品、零食。
但欧美人却无法理解中国人对鸡爪的执念。在他们看来，鸡脚经常与地面“亲密接触”一点都不卫生。但是只要你品尝过它的滋味，就知道这“掌中滋味”有多诱人了。
鸡爪少肉而多筋、皮，这些组织都含有大量胶原蛋白，因此多吃鸡爪有利于软化血管和呵护皮肤、美容的功效。
所以，小妹分享4种 的鸡爪做法，每一道简单易做，再也不用买来吃，在家就可以大快朵颐了！
食RECIPE谱
1.秘制蒜香鸡爪
2.柠檬酸辣五谷鸡爪
3.鹌鹑蛋烧鸡爪
4.香辣啤酒鸡爪
鸡爪想要好吃，挑选真的非常关键，学食谱前，先跟小妹学学选鸡爪的2个小窍门：
1.鸡爪的肉皮色泽白亮，并且富有弹性光泽，无残留*色硬皮。
2.鸡爪质地紧密，表面微干或略湿润且不粘手。
秘制蒜香鸡爪
秘制蒜香鸡爪简直是吃货追剧必备呀，酸酸辣辣很脆口，超级Q弹、入味，越啃越上瘾~
食材
主料：鸡爪克
辅料：盐3克、料酒10克、蚝油10克、生抽15克、香醋15克、八角2个、花椒2克、草果1个、桂皮1块、洋葱1个、小米椒适量、白芝麻1小把、辣椒粉2勺
做法
1.把鸡爪的指甲剪去，对半切开。
2.清水里面倒入料酒、葱段、姜片、鸡爪，水开以后，撇去表层的浮沫，再煮八分钟左右。
3.开锅，将鸡爪捞入清水里面。
4.鸡爪加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制两个小时。
5.大蒜、小米辣切碎。
6.先倒一半蒜沫和小米辣，小火慢炒，炒至微*色关火，再倒入另一半蒜沫，搅拌均匀，放凉备用。
7.油辣子制作：大葱、洋葱、八角、花椒、草果、桂皮，小火慢炒，炒出香味后，再把这些食材捞出来不要，然后倒入白芝麻，小火炒熟，倒入辣椒面，用余温炒香就可以了。
8.捞出清水泡后的鸡爪，放到大点的容器里，再倒入香醋、蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再加点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀。
9.盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了。又香又辣，口感脆爽Q弹，蒜香浓郁，一盆鸡爪，不消灭完不罢休~
注意
鸡爪越浸泡越有味，而且冷藏以后更好吃。
柠檬酸辣鸡爪
柠檬酸辣鸡爪吃起来有淡淡的柠檬香气，让人忍不住吮指，加上少许辣味，皮脆，筋道弹牙，骨香入味，让人食欲蹭蹭上涨。
辅料：花椒1小把、料酒2茶匙、大葱2段、生姜3片、柠檬1个、大蒜4瓣、小米椒3个、香葱2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、辣椒油2茶匙、味精少许
1.鸡爪用清水泡30分钟，然后逐个剪去指甲。
2.鸡爪冷水下锅，加入花椒粒、葱段、姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟捞出。
3.鸡爪捞出放入冰水中，放入冰箱冷藏60分钟。
4.大蒜切沫、辣椒切小圈、干辣椒切小圈、香葱切葱花、柠檬切片。柠檬核一定要去掉，柠檬核有苦味。
5.切好的辅料放入大碗中，加入生抽、果醋、白糖、辣椒油、味精充分拌匀即可。
6.所有鸡爪脱骨好备用。
7.脱骨鸡爪放入大碗中，将调好的酱汁浇在鸡爪上面，拌匀，用保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时以上，即可食用。酸酸辣辣的，特别清爽开胃呢~
注意
1.煮鸡爪的时候一定要小火，时间也不能煮的太久，火太大，时间太久，鸡爪容易皮开肉绽，不好去骨。
2.腌料的配方不是 的，所有的调料用量，大家可以根据自己的口味调整。
鹌鹑蛋烧鸡爪
鹌鹑蛋吸收了鸡爪的肉香和汤水的味，吃起来格外美味，鸡爪入口即化，鹌鹑蛋Q弹入味，简单又美味。
主料：鸡爪克、熟鹌鹑蛋8个
辅料：豆瓣酱1茶匙、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1勺、冰糖6粒、香叶3片、葱姜适量、白芷1粒、干辣椒4个
1.鸡爪剪去指甲，剁成小块，剁成小块更容易入味。
2.锅中加水，鸡爪冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸后焯水，随后捞出备用。
3.熟鹌鹑蛋剥皮。另将八角、白芷、干辣椒、香叶用水泡一会。
4.起锅炒糖色，锅中放油，放入冰糖熬至冰糖全部融化，改小火慢慢炒，直至冰糖呈深 色。
5.糖色呈深 色后，放入焯过水的鸡爪，快速翻炒至鸡爪上色。
6.鸡爪上色后，把鸡爪拨到一遍，放入豆瓣酱、八角、白芷、香叶稍稍翻炒一下，炒出香料的香味。
7.加料酒、生抽、老抽、葱、热水没过食材，大火煮沸后改小火烧。
8.烧40分钟左右，鸡爪已经软烂，拣去葱、姜等调料，加入鹌鹑蛋中火收汁。
9.中火烧10分钟左右，汤汁收浓即可关火盛出。做好的鸡爪软烂入味，香味诱人，上桌就抢光光了~
1.这道鹌鹑蛋烧鸡爪是微辣的，喜欢辣可以多放几颗干辣椒，或者把干辣椒掰开，也可以在在 加一把小米椒。根据自己对辣的接受程度就好。
2.因为豆瓣酱比较咸，生抽和老抽都有咸味，可以不用放盐。
香辣啤酒鸡爪
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。做好的香辣啤酒鸡爪香辣过瘾，软糯脱骨巨入味，隔壁小朋友都馋哭了~
主料：鸡爪15只
辅料：小米椒4个、生姜片适量、葱花少许、葱白段5根、八角2个、桂皮1小块、冰糖10克、植物油10克、生抽10克、老抽15克、盐3克、啤酒1罐
1.洗净鸡爪，剪掉鸡爪的指甲，用小刀在掌中划一刀。
2.将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、料酒，加冷水没过鸡爪。
3.焯鸡爪，用勺子舀去白沫，煮至水开。
4.焯好后，将鸡爪捞到冰水中浸泡。
5.锅里倒油，并加入冰糖，小火慢炒，至糖溶解并变枣红色，加入姜沫、辣椒中火炒香。
6.加入鸡爪，翻炒它裹上糖色，倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。
7.加入生抽、盐、老抽， 装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。整个厨房都飘着香味，闻着直流口水~
1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水，如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可。
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水。
3.炒糖要时刻