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小时候最喜欢吃奶奶做的盐酥鸡，金黄酥脆的外皮，包裹着里面嫩嫩的鸡肉，一撕一咬间，盐香味扑鼻而来，小时候的我总能吃下大半只鸡。
现在长大了，记忆力的盐酥鸡已经变得模模糊糊，记不清楚它的味道，但鼻尖似乎还残存着奇异的香味。
那么盐酥鸡应该怎样做呢？
一、用料
大鸡腿一只、鸡蛋、面粉、黑胡椒粉、油、盐、生抽、料酒、淀粉、糖若干。
二、做法
1、用清水把鸡腿表面洗净，再用剔骨刀把鸡腿骨剥离出来，把鸡肉切成小块；
2、把切好的鸡肉放入大碗中，加一点料酒，生抽，适量油、盐、黑胡椒粉，大蒜末搅拌均匀，腌制20分钟；
3、面粉和淀粉的比例按一比一调整均匀，留待备用；
4、腌制好的鸡肉裹入淀粉，再加一个鸡蛋搅拌均匀；
5，锅内倒入较多的油，开中小火，待油温5层热的时候，把鸡肉一个一个放入其中，炸自鸡肉块变色金黄捞出，再开中火，复炸一次就好了。
盐酥鸡酥脆劲道，是做小零食的不二之选。
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