卤鸡爪
卤水作为潮汕地区的一种特色，吃过的朋友都知道好吃，比较有代表性的是潮汕卤水拼盘、隆江猪脚、潮州卤狮头鹅。但在外面想吃到正宗的潮汕卤水也不容易，配料有很多种，有些配料只在潮汕地区才能找到，今天这个只能说是简单版的家庭卤水，但味道还是很不错的。
原料：鸡爪、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、姜、香叶、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香、盐、鸡粉。
做法步骤：
第1步、鸡脚十只洗净后切去脚尖。
第2步、卤水配料：芝麻油、生抽、老抽、茂德公香辣酱。
第3步、卤水配料：姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
第4步、将步骤3中的卤水配料放入砂锅中。
第5步、取适量生抽、老抽、一勺香辣酱、几滴芝麻油、盐、鸡粉、清水，调成卤水。
第6步、将锅内卤水煮开，放入鸡爪小火煮12分钟，煮完再泡浸15分钟。
第7步、成品图。
小贴士：
1、对于卤水配料可依个人喜欢随意搭配，可做成原味的或是带辣的，配料不多的话用八角、桂皮、香叶简单点也可以。2、卤好的鸡爪最好在锅内泡浸15分钟，这样鸡爪能充分吸收卤水的味道。
来自美食天下零下一度的作品。