地道的东北地三鲜，好吃到飞起来，快来试试吧，它真的是一道非常经典的东北家常菜，每次去小店吃饭都必点此菜，即经济又好吃鲜浓的味道，三味非常普通的蔬菜搭配，就能做成美味可口的地方名菜。一起来看看做法吧。
地三鲜
?食材准备：土豆g(2个)，茄子g(2个)，青椒g(1个)，葱10g，大蒜10g，生抽30ml,料酒15ml,老抽7.5ml,糖3g，淀粉10g
?做法步骤：
1.土豆去皮，切小块，泡入清水除去多余淀粉，茄子切滚刀大块，青椒去籽切块，大蒜切成蒜末，葱切葱花。
2.调配酱汁，生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺(10g)，加3g糖，少许水，搅拌均匀，酱汁不要太厚。
3.锅内下油，烧至七成热，土豆沥干品水分下锅炸，炸到金黄后捞出，茄子下锅炸软后捞出。
4.把锅内油烧至9成热，倒入茄子土豆快速复炸一遍(半分钟)，然后把青椒过油捞出。
5.锅内留少量底油，加入葱蒜煸香,加入调好的酱汁,等到酱汁浓稠以后加入炸好的土豆，茄子，青椒，继续翻炒，大火收汁。可以出锅了。
1. 次炸是为了炸熟，复炸是为了更焦脆，有更好口感
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇