盐焗鸡爪

??前些日子，去宁宁家聚，餐桌上放了一盘黄澄澄的鸡爪，我以为是宁宁买的，所以也没有多瞧～～～

??诶，大蜜！你尝尝这个鸡爪，我做的！

??宁宁满脸得瑟的表情，把我乐的呀～～

??你做的？这颜色咋这么黄？

??盐焗鸡爪就是这颜色～～

??咋做的嘛～～

??可简单了，我也是跟视频学的，就用盐焗粉和栀子～～

??教教我！教教我～～～

??没几天，宁宁就给我买了一大包鸡爪子～～～而且还是剪过指甲的～～～

??于是，就有了这款盐焗鸡爪～～

??说起鸡爪子，我就想起来二狗爸爸 次见我奶奶的事儿～～

??结婚当年的大年初二，我俩飞回宁夏看父母，新女婿回家，父母自然是开心的不得了～～ 个正餐，父母和姐姐们准备的非常丰盛，十好几个菜摆的桌子满满当当的～～～这其中，就有一道炖的特别烂糊的鸡爪子，因为奶奶爱吃～～～

??菜摆好，碗筷摆好，姐姐们招呼二狗爸爸入座，我爸去请我奶奶，奶奶拄着拐杖慢慢坐到主位上，我爸指着二狗爸爸给奶奶介绍：这是小霞那口子，从北京回来的～～

??当时的奶奶已经有一点老年痴呆症了，看着二狗爸爸就问：你家里几口人呀？你老几呀？你叫啥呀？因为说话有口音，加上也说的不是特别清楚，当时的二狗爸爸一脸懵圈，瞪着个大眼睛问我：奶奶说的啥？还没等我翻译，没等他回答，我爸就跟奶奶汇报：北京的，家里四口人，他排大～～～

??奶奶喔了一声，就开始端碗吃饭了～～我爸赶紧给奶奶夹菜，尤其是鸡爪子，给奶奶夹碗里两个：娘，快吃，鸡爪子可烂糊了～～～与此同时，家里人开始这个给二狗爸爸夹菜，那个给二狗爸爸夹菜，二狗爸爸的小碗里堆的跟个小山一样～～～

??tui～tui～tui～

??奶奶开始啃鸡爪子，然后把小骨头往桌上吐，关键是奶奶不往自己眼前的桌上吐，也不低头吐骨头，就用舌头的力量直直的吐出去，虽然力量不大，但也能吐到眼前的菜盘里………二狗爸爸一下子就凝固了，他看了看我，我给他使个眼色，让他继续吃饭，他没吭气，低着头扒拉着碗里的菜，看那个样子是吃不下去了～～我爸看的仔细，给我奶奶那个盘子，嘱咐奶奶：娘，骨头吐到盘子里喔～～～

??tui～tui～～奶奶才不呢，继续啃着鸡爪子，吐着小骨头～～

??姐姐们跟我聊着天，我也没咋管二狗爸爸，一直到奶奶吃饱了离席，爸爸把奶奶送回房间后，我才看了看二狗爸爸，那碗菜好像还是个小山～～

??热热闹闹的终于吃完了这顿饭，二狗爸爸添毛病了，没事就学奶奶“tui～tui～”的，然后说他根本没吃饱，因为看到奶奶把骨头吐到菜盘子里，他就吃不下了～～因为我们家人都习惯了，所以没觉得有啥，但他不习惯，他没有跟老人生活过，我倒是也理解～～～

??后来我俩在大姐家吃、二姐家吃，在外面吃，几天很快就过去了～～

??到现在，奶奶都去世好多年了，二狗爸爸还对头一次见面记忆犹新，倒是不学奶奶“tui～tui～”了，就是总说那顿饭他没吃饱～～

??今天这个鸡爪步骤很少，重点就几个：

??1.鸡爪焯水时间不用太长，2分钟足够了～

??2.焯水后的鸡爪一定要用冷水冲透， 用冰水泡泡，这样做出来的鸡爪皮儿会脆韧一些～

??3.腌制鸡爪的时间一定要到位，让盐焗粉的味道充分发挥～我腌制了24个小时～

??4.煮鸡爪的时间切不可过长，10分钟刚刚好，煮完立即关火捞出～～

??5.煮好后的鸡爪要晾凉，再入冰箱冷藏至少2小时，这也是保证鸡爪皮脆韧的关键～～

??6.盐焗粉买啥牌子无所谓，栀子如果没有就不放，放了颜色更好看，栀子切碎后再用，颜色更浓一些～～

??就这样吧！鸡爪子买起来吧！买了做盐焗鸡爪咯～～～～????

原料：

鸡爪克

花椒一小把

姜两三片

料酒30克

盐焗鸡粉2包（60克）

栀子4颗

盐4克

水适量（约克）