无论我们处于哪个年龄阶段，都应该注意为身体补充营养。身体在发育过程中需要多种不同的营养素，尤其是蛋白质和脂肪，而这些营养物质来自于不同的食物，其中肉类是非常重要的。
过去很多人生活贫困，吃肉难，所以大多面黄肌瘦，缺乏营养。但现在不一样了，吃肉不再难，大多数普通家庭每天买菜的时候都会买肉，肉类既美味又有营养，但现在在食品中也面临着一定的安全问题。
不能忽视吃肉的3个好处！
1.头脑灵活
生物进化论者认为，红肉中含有的物质能使人脑体积增大，使人类逐渐区别于其他食草灵长类动物。卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特·皮卡德解释说，“大脑虽然只占人体重量的2%，却需要摄入近20%的能量。
而红肉可以提供充足的能量，”红肉可以为人类提供DHA，这种物质对大脑发育起着至关重要的作用。
2.维持营养平衡
长期吃素很容易导致人体所必需的某些营养素缺乏，如蛋白质、脂肪、矿物质元素和维生素12等，而这些营养素的缺乏是其他植物性食物难以替代的。
蛋白质是生命的物质基础，即使植物性食物中的蛋白质含量很高，由于氨基酸的组成缺陷，其被人体吸收利用的效率也会很低。吃肉可以很好地避免这个问题。
3.消除疲劳，恢复精力
肉类中含有丰富的铁质，可以提供人体所需的血红蛋白，因为如果人体长期摄入铁质过少，很容易造成身体疲劳、注意力不集中、发育不良。吃肉可以很快对改善这种现象有好处，而且肉类中的铁元素比蔬菜中丰富，更容易被人体吸收。
同时，猪肉中含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，可为人体提供血红素，促进铁的吸收，因此对改善缺铁性贫血也有一定作用。
长期不吃肉会出现哪些健康问题？
1.抵抗力下降
有些人长期不吃肉，抵抗力会变弱，容易出现免疫力下降的疾病。想要保持健康的人需要适当的饮食，肉类食物含有人体所需的氨基酸、矿物质、微量元素和蛋白质。
获得营养后，可以激活体内免疫细胞的功能，达到增强抵抗力的作用。与长期吃素的人相比，没有肉来提供营养的人，抵抗力会更强。
2.加速身体衰老
虽然适当的素食有益于健康，但并不代表长期吃素就能延年益寿。肉类食物含有人体所需的多种营养素，尤其是铁质、氨基酸和蛋白质，适当食用肉类食物，不仅可以补充能量，还可以获取这些营养素，以保持健康的状态。
可在皮肤组织需要时提供养分，以保持青春健康的活力。有些人长期只吃素，不加荤食补充，皮肤所需的营养不能及时提供，容易加速皮肤衰老速度。
3.引起贫血
随着年龄的不断增长，老年人体内的矿物质流失得更快，尤其是钙、铁和锌，在各方面的影响下容易出现贫血。
新鲜蔬菜和水果虽然也含有一定的矿物质，但与肉类相比，被利用和吸收的概率相对较低。所以长期吃素会导致身体缺乏一些微量元素，造血原料不足，从而引起贫血。
4.引起胆结石
胆结石发病机制的一个因素取决于胆固醇在胆汁中的溶解度，正常人胆汁中的胆固醇、胆盐和卵磷脂按一定比例混合溶解，不易结石沉淀，长期素食者卵磷脂摄入量减少或肝脏合成减少。
此外，素食者含有较多的植物纤维，可减少胆汁酸的重吸收，降低胆汁盐的浓度；维生素E摄入不足。缺乏这两种维生素，胆囊上皮细胞容易脱落，导致胆固醇沉积，形成结石。
为什么说“注胶肉”已泛滥？
注胶肉主要是指在水中加入卡拉胶或黄原胶等可食用的胶水，调成“胶水”注射到动物体内，利用这些胶水的凝固保水性能，将水分“锁住”在肉里。
这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可使肉的吸水率提高20%以上，从而达到增重获利的目的，这种“涂胶”的肉就是所谓的“注胶肉”。另外，有些商家为了不让灌胶肉变质，还会加入一些盐和防腐剂，让肉看起来很新鲜，吃起来也很好吃。
一般注入猪肉的胶水都会用到“角叉菜胶”，它是从红藻海藻中提炼出来的。具有很强的亲水性和保水性，其特殊的网格结构可使其重量增加10-20倍的水分。
从健康的角度来看，卡拉胶是一种无毒无害的天然食品添加剂，一些不法分子利用工业用品和非法添加剂，如：TG酶（转谷氨酰胺酶）、工业酒精、黄原胶等也会造成健康隐患，所以人们在对待灌胶肉时还是要提高警惕。
吃注胶肉有什么危害？
卡拉胶的规范使用实际上是无害的，早在年，世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会就认为卡拉胶是一种安全可靠的物质。美国食品和药物管理局也认为卡拉胶是一种安全物质，并批准将其用于各种食品。
但无良商贩可没这么好心！买猪胶肉是小事一桩。更严重的危害是，商家给猪注射胶水时，肉的成分会发生变化，被病原微生物污染的风险也会增加。
注胶肉中的卡拉胶是一种食品化工原料，用水稀释后会变成凝胶状，可添加到食品中，但要注意适量。摄入注胶肉后，会阻碍人体对矿物质等营养物质的吸收。
如果出现缺铁，会引起贫血、智力发育受损、行为改变等，以及神经功能障碍。胶水的主要物质是工业盐。如果摄入过多，还会影响人体对钙的吸收，可能会出现腹泻症状。
此外，食用注射了胶水的肉类可能会致癌。卡拉胶其实是一种常见的食品添加剂，正常使用一般不会对健康造成危害。早在年，它就被世界卫生组织认定为安全物质，因此可用于各种食品。
然而，大多数商家并没有以标准化的方式使用它。为了增加体重，他们会注射大量的角叉菜胶，使人体无法快速吸收食物中的铁、钙等营养物质。最后只会因为营养不良、抵抗力低下而加重，疾病的发生，其中也包括癌症。
消化科主任：这5种肉，请转告父母要管住嘴
1.便宜的牛排
根据牛排加工方法，市场上的牛排分为原切牛排和重组牛排。前者是牛肉直接切下来的生肉，价格相对较高。
然而，在重组牛排的生产过程中，会添加转谷氨酰胺酶、食用胶和角叉菜胶，以帮助牛肉变塑。对于肠胃敏感的人和孩子来说，如果吃太多含有角叉菜胶的食物，会增加患上炎症性肠病的概率。
2.路边摊卖的香喷喷的烤肠
相信烤肠也是很多人的最爱。它是50美分或一个，它不贵，但也很香。撒上酱汁和调味料，非常美味，这种烤肠并不是真正的肉肠，而是用肉末和淀粉注入胶水制成的。里面的肉很少，不建议多吃。
爱吃肉的人不要被肉的便宜所诱惑，吃自助餐也不要只选择冷冻肉卷。一分钱一分货是有道理的。偶尔吃一次灌胶肉无害，但吃多了就不健康了，希望大家理解。
3.火锅丸子
火锅丸子种类繁多，口味各异，价格也比较低廉。它是许多肉丸中最好的。虽然味道很好，但不建议经常食用。这种肉丸也存在于胶状肉的成分中。在生产过程中，会加入一些食用胶添加剂和防腐剂来保持其韧性。
如果不加入注射剂和防腐添加剂，火锅丸子在煮的过程中会变得松散，一旦放入沸水中就会散架，失去风味。因此，建议平时减少火锅丸子的摄入量。
4.牛羊肉卷
牛羊肉卷也是吃火锅必备的食材，卖家把这些肉卷包装的很漂亮，看着就很有胃口，而且小商贩卖的牛肉卷大多都很便宜。所谓便宜没好货，长期摄入可能会给身体带来隐患。
众所周知，市面上真正的牛羊肉的价格是很贵的，但是牛羊肉卷却很便宜，因为它们不是用牛羊肉做的，而是其他的肉，以卡拉胶的形式组合而成它的颜色和图案看起来更像牛羊肉卷。
5.鸡里脊和鸡排
通常，我们常吃的冷冻鸡肉、鸡排也是人造肉制品。一般是将鸡肉的烂肉部分和少许鸡胸肉混合在一起，剁泥整形，然后上锅油炸而成。真正的鸡柳是用鸡胸肉做成的，吃起来比较嫩。
但是冷冻的鸡柳吃起来很软，一咬就掉了，没有嚼劲。这种营养不多的食物，添加了很多食品添加剂，而且食物里的肉也不多，大家还是少吃为妙。
挑选好猪肉需要掌握哪些技巧？
1.外观
购买猪肉时，要注意猪肉的外观。一般来说，新鲜健康的猪肉呈鲜红色或粉红色。如果颜色深，就是比较劣质的猪肉。
还要注意猪肉是否有光泽，最好没有。如果有液体流出，没有斑点，就是好猪肉。如果是注水猪肉，则肉质无光泽，肌肉纤维肿胀，有积液。
2.看颜色
我们去菜市场，可以看到同样的猪肉，但是颜色却大不相同：有的猪肉是鲜红的；有的猪肉是鲜红色的；有些是粉红色的；有些是深红色的。
鲜红色或粉红色的猪肉是好猪肉。不要买暗红色的猪肉，因为这种猪肉不新鲜，尤其是很多人发现市场上有的猪肉颜色很深，说明这种猪肉已经存放很久了。
3.摸摸猪肉的质地
看完了，用手摸一摸，但不要光摸，用手指轻轻戳一下猪肉的表面，你会发现有的猪肉弹性好，有的猪肉几乎没有弹性，其中以富有弹性的猪肉为佳。如果不是弹性的，那你就要多想想了。
其次，有紧迫感，好猪肉表面的残渣比较少，用力按压也不会出现太多血水；但是如果按的时候有很多血和液体，那么这种猪肉很可能是老了或者死了。是病死的猪肉，没有营养价值。
4.闻
买猪肉的时候，要想知道这块猪肉好不好，可以先用鼻子闻一闻。也就是说，新鲜的猪肉和不太新鲜的猪肉在口感上其实是有一定区别的。
一般来说，新鲜猪肉有淡淡的腥味，但味道比较正，所以闻起来不会特别刺鼻，也没有其他异味。不是很新鲜的猪肉，因为放久了，可能会有一些其他的味道。
阅读延伸：吃肉前注意这三点，才能吃得健康！
1.避免加工和腌制肉类
世界卫生组织将加工肉类列为首要致癌物，建议不要食用，加工肉类中含有一定量的亚硝酸盐，可产生微量致癌物质亚硝胺，增加患癌风险。一些加工肉制品还会添加防腐剂、增色剂等，会加重肝脏和肾脏的负担。对肝肾功能的损害更大。
腊肉、咸鸡中盐分过多，一方面会造成肉中营养成分的流失，另一方面会加重或引起血压升高和波动，不利于人体心血管疾病的发生。此外，亚硝酸盐会间接增加患食道癌和胃癌的风险。
2.吃肉的量也要控制
吃肉的健康以适量为准，肉类吃多了，脂肪和嘌呤摄入过高，体重增加，尿酸值也容易出现波动。吃多少肉合适？根据《中国居民膳食指南》，成年人每天最好不要超过克肉类。
而在吃肉的同时，适当搭配蔬菜、谷类等，营养均衡才是最合理的饮食方案。放心吃肉，健康吃肉，真的能给我们的身体带来好处。
3.合适的烹饪方法
同时，吃肉也要注意正确的烹调方法，有些肉富含脂肪和胆固醇。如果用油炸或清炒的蔬菜，含有较多的脂肪，所以吃起来会觉得很油腻。不多吃几口，就会觉得胃口不好。
如果供给过多的能量，体重会逐渐增加，还会导致血液变稠，影响身体的正常循环。还有人喜欢吃烧烤。炭火烧烤的香气很诱人，但烧烤容易焦糊，对身体的伤害很大，不适合这种做法。