又来一道下饭菜，四川泡菜烧鸡肾，原材料那叫一个珍贵啊，这道菜30个土公鸡蛋，加泡菜烧一大盘，再加点菌子和大蒜，轻松勾起你的食欲啊。
主料：鸡肾g、鲜菌g、肥猪肉g
调辅料：高汤g、泡青菜63g、大蒜33g、泡辣椒32g、黄酒25g、菜籽油20g、水淀粉15g、白酒5g、姜片5g、味精1.4g、盐1g、白糖0.4g
1大蒜切块，泡青菜切丝，泡辣椒切段备用
2猪肉切碎
3开火，锅中加适量菜籽油
4六成油温时下猪肉碎炒香，加入白酒增香去腥
5锅中下大蒜、老姜、泡辣椒炒香出色
6锅中下泡青菜、适量高汤、鲜菌子
7锅中下鸡肾，加适量黄酒、盐、白糖，炒匀后关小火焖五分钟
8五分钟后向锅中加入水淀粉，再加入葱花
9关火后加味精，即可起锅