盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
正宗的盐焗鸡程序多，做法复杂，一般家庭搞不来。那么有什么做法又简单又好吃呢？答案是：有的！我们享用美食时，在意的是好不好吃，正不宗是其次。现在分享下盐焗鸡家庭版做法，味道方面相差无几，关键的是制作简单又不失风味。
主料：肥嫩仔母鸡。
配料：粗盐克，香菜25克，纱纸两张。
调料：姜片，葱条i，精盐，味精，香料粉，沙姜粉，香油，猪油，花生油。
主要器具：大锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗2个，调味匙若干
二、制作过程
1．将鸡削宰整理干净，晾干水分，在鸡翼两边各划一刀，在颈骨处剁一刀(骨断而皮肉相连)，鸡爪处切断关节，然后加入精盐3克、香料粉、姜、葱充分拌匀，将鸡整理成小团状，用一张已刷过猪油的纱纸包裹，再用一张未刷油的纱纸包裹好。
2．锅置旺火上加热，放入粗盐炒至温度较高，盐略呈暗红色时，先倒出1／4铺在沙锅底部，把包裹好的鸡放在盐上，余下的盐倒在鸡上，使热盐包裹鸡，盖上锅盖，用小火加热20分钟，使鸡在盐的传热下慢慢受热焗至成熟。
3．同时锅内加入精盐炒至热烫，放入沙姜粉拌匀，再加猪油、少许味精、香油，调匀后分盛两碟，作为佐食盐焗鸡用。
4．将焗熟后的鸡在食用前取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，起下鸡肉，将皮肉撕成块，加少许精盐、香油、味精拌匀，鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面，尽可能恢复鸡形，用香莱装饰，与配好的跟碟同上成菜。
小提示：
1、全程几乎都是小火，慢慢焗才入味。
2、无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触，要不然纸会烧焦。
3、电饭煲内面时不沾涂层，一般不会糊底，但 能在底部放些姜葱、料汁之类的，能帮助去腥去异味；
4、选用的电饭煲的煲仔饭的功能键，一般煮饭的功能键都可以。