广东的美食基因，一句“食在广州”便足矣概括广东人对于美食的追求。
若再配上一句“没有任何一只鸡能活着离开广东”，大家就该意识到广东人对吃鸡这件事的喜爱了。
窑鸡、豉油鸡、豉汁凤爪、椰子鸡、花胶鸡，一只鸡在广东能有多少种烹饪方法，那还真说不清，但却都胜在一个“鲜”字。
无非是加些盐、酱油等能勾出鸡肉本身风味的辅料，将鸡肉本身的鲜美肉质调动出来，不掩饰不增添其他的风味，鲜美便够了。
而对于烹饪鸡肉的方式，常年居于广东地区的客家人，对于口感却有着自己的做法——盐焗鸡
选用常年养于山里的土鸡，其鸡肉油脂少而肉质鲜嫩，仅靠盐的帮助，将鸡肉做出皮焦而肉嫩，不柴不老的独特美味。
一道色泽金*入口咸香的盐焗鸡，对于客家人与广东人的舌尖来说，是只需提起就会不自觉分泌唾液的美味。
●皮脆肉嫩，鲜美滋味充盈舌尖
●咸鲜入骨，用骨煲汤鲜而不淡
●古法焗制，每日现做现发，吃到犹如刚出炉的“鲜”
梅州味，才是印象客家味
要说广东哪里的客家盐焗鸡正宗？那广东人几乎都会告诉你：“梅州”。而盐焗鸡吸收了客家人对于烹饪鸡肉的独到技艺，才能将一道表皮金*，骨肉咸香的盐焗鸡，还原出客家人记忆中的味道。“闻着盐焗后独有的香气，轻巧的将鸡骨取下，一整盘都是鸡肉，一口咬下去的满足，又好吃又过瘾！”是许多客家人儿时共同的回忆。秉承着“将客家人小时候妈妈亲手做的味道给还原出来”，的想法。印象盐焗想通过坚守这一份客家人的古法，让更多的食客们，都能轻松品尝到这份来自客家的独特美食。客家盐焗鸡
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养足天的跑山胡须鸡
虽然盐焗鸡的制作方法网上一搜一大把，但是想要做出地道客家风味的印象盐焗来说，是要从鸡种的选择开始，每一步都精益求精的对待。从养殖到焗制加工，印象盐焗的都恪守着古老方式的步骤，力求将客家人印象中的味道呈现在大家的餐桌之上。以梅州本地出产的胡须鸡为主料，它不仅是广东三大名产鸡种之一，肉质丰满而皮薄，长久以来也一直是客家人制作盐焗鸡时的 鸡种。每一只胡须鸡，均在梅州养殖基地中放养长大，吃的是新鲜菜叶、瓜果稻谷等饲料，都是鸡种中的健美鸡！而只有养足天以上，才能被挑选为制作印象盐焗鸡的主料，此时的鸡肉因长时间的运动，肉质丰满而不肥腻，紧实而不柴。即使仅用清水煮熟，跑山胡须鸡的鲜美也能够当得起一句“顶好味”的称赞，更别说，经过印象盐焗的古法焗制之后，所能焕发出的风味。焗制前，先用印象盐焗 的秘制腌料将鸡肉腌制入味，晾干鸡肉中多余的汁水，避免鸡肉焗制过程中过油发腻。将梅州县傍海所特有的粗粒海盐作为焗制鸡肉的盐粒，在锅内炒至到足够的温度，是焗制鸡肉的关键。将整鸡用锡纸包裹，埋入炒至好的海盐之中，大颗粒的海盐不仅能将埋于其中的鸡肉逐步加热焗熟。同时粗粒海盐也不会像普通盐粒一般让鸡肉过咸，而掩盖胡须鸡肉质的鲜美。经过3个小时的海盐焗制，鸡肉多余的油脂都被油纸吸收，还没有揭开油纸，馥郁的咸鲜味便会扑面而来。一只约2斤左右的胡须鸡，在除去内脏及腌制之后往往还能剩下g左右，焗制之后蒸发多余的水分，每一只鸡还约有g，在过去的餐桌上，如此一份盐焗鸡可是不可多得的 美食。撕开外层的油脂，便能见到金灿灿的盐焗鸡大功告成；每日现焗现发确保肉质的新鲜，再经由高温杀菌真空密封。冰袋+泡沫箱的存储方式，让大家下单收货之后，也能不减印象盐焗鸡所应有的风味。客家盐焗鸡
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对于一道地道的盐焗鸡，吃法也多种多样，顶简单的也是中顶地道的吃法，便是不加热直接将整只鸡肉轻轻用手撕开。撒上些许芝麻与香菜调动出鸡肉的鲜美，皮焦肉嫩的鸡肉，让每一口都唇齿留香。条件允许，再撒上几缕葱丝、芹菜或者香菜末，让鸡肉多一层清香的风味，洒芝麻以提香气，轻轻松松撕出一盘地道客家美味！想品味原汁原味，则只需将盐焗鸡放入微波炉中或隔水蒸熟，3分钟之后，就能尝到接近刚出锅时的客家盐焗鸡风味。海盐香气入骨三分的滋味，只需将鸡骨拆出，放入白粥或是配上青菜煲上半小时，即使是厨房新手，也能轻松做出咸鲜味十足的客家鸡骨粥和鸡骨汤。盐焗鸡独有的鲜美滋味，会由鸡骨渗透进粥里，让一锅平平无奇的白粥也能呈现出馥郁的鲜美滋味。在食用盐焗鸡前，将鸡骨头先挑出放入锅中熬煮，和家人朋友一起大快朵颐之后，再喝上一碗醇香的鸡骨粥，一餐完整的广东风味便会呈现在你的眼前。60天的保质期，你想何时品尝这份客家人传承了数百年的美味都可以。客家盐焗鸡
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