中华美食厨房叶儿粑,咸鲜味美

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美食的魅力

叶儿粑

叶儿粑，四川西部地区清明节、四川南部地区春节的特色传统美食。

叶儿粑的选料极其考究，一口下去，细软爽口，清香滋润，咸鲜味美。

叶儿粑

材料准备

糯米粉克、大米粉40克、菠菜克、白糖2小勺、清水适量、油1勺、猪肉末克、芽菜末克、酱油适量、盐少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、大叶仙茅叶2张。

做菜步骤

将大叶仙茅的叶子割下洗净后，切成10厘米~15厘米的小段备用。

将菠菜择洗干净，放入沸水中烫一分钟左右，将烫好的菠菜浸入凉水中，以保持菠菜翠绿的颜色。将菠菜捞起切碎，加入70克清水，打成泥备用。

锅中放油，待油烧至五成熟后，放入猪肉末翻炒。炒至肉末出油，加入适量的酱油，再加入芽菜末，撒上少许盐、花椒粉、胡椒粉、白糖，翻炒均匀后起锅。

将糯米粉、大米粉、菠菜泥混合，加入清水揉成团状，取适量面团在手里捏成碗状，放面团中裹入适量馅料，然后将面团周边往里收拢，用双手搓成圆球。

给每张大叶仙茅叶子刷一层薄油，将包好的糯米团放在叶子内凹的一面。

将做好的叶儿粑放在蒸笼里蒸制几十分钟，一笼醇甜爽口的叶儿粑就可以出锅啦~

发展与起源

叶儿粑这个小吃遍布整个四川，在不同的地区有着不同的叫法和特点。

四川新都地区的叶儿粑颜色呈淡绿色，其中掺入了鲜艾草叶浆汁，并以碎猪瘦肉加碎芽菜为馅料。一口咬下去，油水横流，咸鲜香糯却无油腻感。

崇州怀远的叶儿粑采用的是上好的五花肉，加上新鲜的柑橘叶精致加工而成，远销世界各国。

在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江、云南昭通的盐津、水富一带，又流行着一道美味可口又充满趣味的传统小吃——猪儿粑。旧时，人们会在每年插秧的时候吃猪儿粑，味香，软糯，又不粘牙，口感独特。

美食当地游

吃美食，当然少不了赏美景，一起来看看“叶儿粑”故乡的美景吧~

稻城亚丁

稻城亚丁位于中国四川省甘孜藏族自治州稻城县香格里拉镇亚丁村境内，主要由“仙乃日”、“央迈勇”、“夏诺多吉”三座神山以及周围的河流、湖泊、高山草甸组成。

稻城亚丁有着地球上绝无仅有的纯粹风景，虏获世间无数灵*，被誉为“中国香格里拉之*”、“水蓝色星球上的一片净土”。

这里不仅有壮丽神圣的雪山，还有辽阔的草甸、五彩斑斓的森林和碧蓝通透的海子，世间最美的一切好似都汇聚于此，直让人流连忘返。

悠然自得地漫步在稻城亚丁，一不小心便会与春天“撞个满怀”。嫩芽参差不齐地在草甸间冒出头来，牧群低头寻找着食物，清澈的溪水在春风的吹拂下泛起涟漪，随处可见春天的脚步。

今天的“叶儿粑”你学会了吗？

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期待你们的美食！