美味家常地三鲜
大厨
孙巍巍编辑
荷庄 眼瞅着年跟了，大家都忙活着备年货哪，周五美食日，咱们做饭吧，嘿嘿，今儿这道菜是一道家常菜——地三鲜。 这个地三鲜啊，是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。
在北京，东北馆子不少，可是地三鲜做的地道的太少。我自我感觉我的地三鲜至少在北京是最地道的，哇哈哈......
好啦，牛吹够了咱上做法：
材料：土豆、茄子、辣椒这个和芸土排一样，没啥比例要求，爱吃啥多放点就行。
调料：盐1/5小勺、白糖2小勺、鸡精1/3小勺、淀粉一小勺、生抽一汤勺、老抽1/3汤勺、料酒一汤勺。把以上调理混合放在一个小碗里备用。葱姜蒜适量。
步：茄子、土豆切滚刀块，茄子上撒一小勺盐，用漏盆装上。土豆用清水泡、辣椒也切滚刀块，备用。 第二步：姜蒜切末（葱姜蒜量多一些好吃） 第三步：茄子用盐会刹出水（我都是提前一个小时用盐把茄子刹上）用清水冲一下茄子，再尽量控干水分，再用厨房纸巾沾一下。 第四步：茄子上裹一层淀粉，下锅炸。（茄子尽量炸到7分熟，要不然下锅挂味的时候容易散。）再炸土豆。土豆全熟。 第五步：重起锅，锅里一点点油，葱姜蒜末炝锅。然后马上放辣椒翻炒。然后把茄子土豆下锅翻炒。然后放入混合好的调料（因为调料里有淀粉，倒入锅前一定搅拌均匀）翻炒。再用两汤勺左右清水把调料碗涮一下倒入锅中再次翻炒。起锅，ok。发几张兑调料的图：1、我调料里的小勺就是调料盒里本身带的小勺子。2、汤勺就是咱们平时喝汤的勺子。 这道菜呢，因为有生抽老抽，所以盐别放多了。因为有糖有醋，口感酸甜咸都有，特别下饭。不亦悦乎品悦百味人生书曼妙华章启智慧灵感品生活百味赴悦赏盛宴悦生坊不亦悦乎_邮箱：yueshengfang.