盐焗鸡是一道非常有特色的传统川菜，它以其鲜美的味道和独特的做法成为了众多人喜爱的美食之一。它是以全鸡为原料，外包一层盐后，在锅里焖煮，最后取出皮脆肉嫩及香味浓郁。
接下来，我们来详细介绍一下盐焗鸡的制作及口感体验。
一、准备食材
1.主要食材：全鸡
2.辅料：食用盐、料酒、姜片、葱段、八角、干辣椒、五香粉、白芝麻、花椒粉。
二、烹饪步骤
1.将食盐、料酒、姜片、葱段、八角、干辣椒、五香粉放入一个大碗中，倒入约毫升的清水，搅拌均匀制成盐渍料。
2.进行腌制：将杀好的全鸡进行腌制，需把鸡塞满盐渍料，放进一个小塑料袋中，使鸡腌制均匀，然后放在冰箱里腌制3-24小时。
3.准备烹煮：将烤箱预热到℃，将腌制好的鸡取出，把袋子里的盐渍料挤掉，用清水将鸡清洗干净，并晾干表面水分。
4.焖煮：将清洗干净的鸡周围均匀地抹上一层薄盐，再放入烤盘中8-15分钟烘烤至表面呈浅棕色。
5.享用：将香浓的盐焗鸡取出，撒上白芝麻、花椒粉，切碎后盛盘上菜即可。
三、小贴士
1.腌制时间的选择，腌制时间不够，鸡肉口感没有充分吸收盐分；腌制时间太长，鸡肉口感太咸，烹饪时易破皮，煮出来的鸡更加干燥。
2.烘烤时间的选择，烘烤时间过长会造成鸡肉过干，而时间太短无法让盐渍料熟透，造成口感不好，需要根据实际情况调整烤的时间。
3.烤盘要选择宽长而浅的盘子，这样烤的时候热量更均匀，温度更容易掌控，也更有利于炸出鸡皮的形状。
4.鸡上面有盐渍料，再加上盐，所以口感较咸，如果怕咸建议在烹饪过程中少放盐。
总之，盐焗鸡是一道色香味俱佳，营养丰富的美味佳肴，口感脆嫩、爽口。
通过上述的介绍，相信大家已经有所了解，可以在家里试着制作一下这道经典的菜品，感受盐焗鸡的美味。