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以前在乡下，每逢节日杀鸡，鸡下水这道汤就少不了的，虽然在一桌丰盛的菜中，它的地位最卑微，但到最后它才是赢家，每次吃的精光都数它第一。
鸡下水也称鸡内脏或鸡杂，鸡下水里面的鸡肝、鸡肾营养非常丰富，具有补血健胃的作用。更适合营养不良和正在成长的小孩吃用。
今天买了1个土母鸡，打算用来做白切鸡，剩下的鸡下水搭配节瓜滚汤，节瓜是指有毛的那种小冬瓜，节瓜味道清甜，两者搭配滚汤，可以说得是绝配，节瓜把鸡下水的味汁和油吸收，做出来的成品非常鲜美好吃，下面把它的做法分享给大家参考。
鸡下水1副，节瓜克，姜蓉、生抽、料酒适量。
1.首先把鸡下水清理干净，鸡肠就不要了。然后加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟左右。
2.把节瓜皮削掉，然后挖掉里面的心，再把节瓜切成筷子大小的条子。
3.热锅下油，放节瓜丝进去，加适量的盐翻炒至软，然后加毫升的水进去，盖上盖子大火煮沸。
4.然后打开盖子，放腌制好的鸡下水进去，翻炒均匀，大火滚4分钟左右就可以出锅了。
小贴士
烹饪的时候，鸡下水一定要煮熟透，鸡下水虽然营养丰富，但所含的胆固醇也很高，所以胆固醇高的人最好少吃。