爆炒孜然鸡胗，做法简单，香辣过瘾，堪比烧烤，下饭又下酒，美味
经常做饭的人都应该知道，一日三餐虽然简单，但有时候可真不知道应该吃点啥，既要考虑食材的营养，又要考虑家人的胃口，而在这众多食材中，我家唯独偏爱鸡胗，说起鸡胗，大家应该都不陌生，个人认为，鸡胗是鸡身上最好吃的食材之一，不仅口感脆爽可口，而且也比较容易入味，更何况鸡胗的营养价值本身就很高，甚至远远凌驾于鸡肉之上，平时多吃一些鸡胗也可有利于身体健康，做好的鸡胗也可下饭下酒，用来待客也合适，男女老少都喜欢，能让主家倍有面子。
鸡胗的做法有很多，但还要属爆炒鸡胗最得民心，独特的风味不仅能有效去腥，还能解馋开胃，如果近期你的食欲不振，不妨赶快来试试这道菜哦，保证一吃就上瘾，没有2碗米饭都下不了桌。下面咱们就来分享这道幸福感十足的“爆炒鸡胗”，10块钱就能炒一盘，经济又实惠，比在饭店吃可强多了，做法也不复杂，跟着步骤都能学会，做好的鸡胗口感特别，一咬咯吱咯吱的，连挑食的孩子也喜欢，大家一起来看看吧！
：孜然老醋辣爆鸡胗
：鸡胗g、青尖椒1个、红尖椒1个、花生油50g、孜然粒10g、豆瓣酱15g、白糖8g、料酒10g、淀粉适量、鸡精2g、小葱适量、生姜3片、耗油10g、生抽10g、花椒5g、胡椒粉1g、干辣椒2个。
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1、鸡胗属于鸡的内脏，难免有异味，大家买回鸡胗后需多次清洗，可加些食醋搓洗，然后将鸡胗放在冷水中浸泡30分钟以上，泡好后再次清洗一遍就好啦！
2、给泡好的鸡胗控干水分，用刀在中间一分为二，再在鸡胗的表面打些花刀，方便入味。
3、鸡胗处理好后全部装进容器中，放入生抽、料酒、盐、鸡精和蚝油后抓拌均匀，给鸡胗去除腥味和提鲜。
4、最后将小葱和生姜切成细丝，放出鸡胗中，再加上1勺胡椒粉和1勺淀粉，戴上一次性手套，将鸡胗和各种调味料抓拌均匀，腌制半个小时即可。
5、把青尖椒和红尖椒都清洗干净，切成辣椒段备用。
6、在锅里加入适量的食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，快速翻炒爆香，随后再在锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后，把腌制好的鸡胗倒入锅中。
7、开大火，用锅铲快速翻炒，待鸡胗熟了之后，加入适量的老醋和白糖提鲜。
8、最后加入孜然粒和青红辣椒段，看到青红辣椒段变软后，即可关火出锅，做这道菜的时候，整个厨房都菜香四溢，吃上一口，麻辣鲜香，鸡胗特别脆，吃上一口超级满足！
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1、鸡胗异味大，需要提前冷水浸泡30分钟以上或者用食醋反复搓洗。
2、处理好的鸡胗需要用料腌制30分钟以上，可有效去除异味。
3、食醋受热易挥发，最后加入锅中提味即可。
4、如果你是美食爱好者，喜欢我就