很多人都喜欢在家里自制腌鸡蛋。
首先我们需要提前准备好一些母鸡蛋，然后将它们，放入冷水中。逐个的清洗干净。擦拭干净之后再将它放入碗中备用。
建议大家每次的量可以多一些，这样等腌制好之后，并且品尝到它的美味之后，就会后悔自己腌制的太少了。我们需要再往里面倒入一些白醋。量以淹没鸡蛋为准。之后我们将它放置两个小时，此做法的目的有两个。一个是为了杀菌。
二是，为了让蛋壳软化下来。腌制的时候更加容易入味一些，接下来我们需要提前准备好一些香叶。还有人角花椒干的辣椒。我们将它拿去厨房吧，我们在锅中倒入刚刚准备好的材料。然后再加入。和克的清水。我们需要先将它们搅拌至融化之后，然后再开大伙，将它给烧开。
这样烧开之后。我们将火给关上。然后将它放凉备用。现在我们的鸡蛋就已经浸泡好啦，我们需要准备好一个可以密封的罐子，然后将浸泡好的鸡蛋放进去。现在我们将放凉的香料水倒在里面。
倒入之后，我们在里面加入适量的姜片，以及一大杯的高度白酒，将里面加入的东西搅拌一下，让它们全都浸泡在白酒里面。之后，我们需要在容器外面用保鲜膜给包裹起来。这样，让它和空气完全的隔离开来，拧紧瓶盖。鸡蛋浸泡在液体中并且完全处于密封的状态。
我们腌制15到20天之后，就可以将它取出来食用啦。而且切开之后肯定个个冒油。千万不要只放食盐啦，赶紧来试试这个小方法吧，腌制出来的鸡蛋比外面买的还要好吃一百倍呢。