原料：三黄鸡一只，一斤半左右；粗盐g左右、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量。
制作过程：
1.三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。用高度白酒把鸡的里外涂抹均匀。
2.把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后，涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。
3.姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上。
4.在鸡身上刷一层植物油。
5.取两张较大的锡纸，在锡纸上一面刷上一层植物油。两张锡纸一只从下、一只从上，将鸡完全包裹在锡纸里面。
6.取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。
7.先取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住。
8.将砂锅盖上盖子放到火上，小火15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟即可。
温馨提示：
在腌制鸡肉时，鸡肉表面要尽可能均匀地覆盖上盐料，这样能够保证鸡肉的味道更加鲜美。烤制时也要注意火候，不要过于焦黑。