这是一个很多朋友都会感到疑惑的问题。曾经有一位朋友在张医生的诊室抱怨说：我平时只吃素，肉一点也不沾，为什么血脂和血压还都高呢？
这可能是人们对饮食最大的误区，大家都把“肉”当作万恶之源，而把“素食”当作健康的根本，但事实并不是这样。
朋友们仔细想一想，我们的饮食结构是从远古进化而来的，如果素食真的那么健康，那人类为什么还要摄入肉类呢？我们的食谱中为什么要有肉呢？
所以，肉类并不是万恶之源。在食物中，也没有哪样食品是万恶之源。我们饮食不健康，是因为营养不均衡。而不是哪种食物一点都不能吃，才算健康。
为何不吃肉，血脂还会升高？
很多朋友都认为，血脂之所以会超过正常水平，是因为吃肉吃得太多了。这种观点的错误之处在于，朋友们错误地认为，血脂中的各种成分只来源于食物。
这是一个普遍的误区，在我们身体的内部，有一个非常强大的器官，就是我们的肝脏，它类似于人体内的一个小型化工厂，有强大的转化机制，可以把许多其他的物质转变为脂类。
高脂血症是一大类疾病的统称，包括高胆固醇血症，高甘油三酯血症等。
其中，胆固醇超过正常水平，对人体的危害最大。胆固醇水平升高是冠心病发病的重要原因之一，并且超过糖尿病和吸烟，已经成为首要致病性危险因素。
但让人万万想不到的是，人体内的胆固醇通过食物摄入的仅为20%，剩余的80%都是由肝脏合成的。而且，随着年龄的增高，肝脏合成胆固醇的水平会越来越高。直到70岁以后，才会有所下降。
而且肝脏合成和食物吸收，二者之间是一种互补关系，当食物吸收的胆固醇明显减少时，肝脏合成胆固醇的量就会明显增加。所以，想通过不吃肉，降低胆固醇水平，是很难达到目的的。
再来聊一下甘油三酯，甘油三酯大部分都是由食物摄入所得的，但是如果您在食物中摄入的脂类物质并不是特别多。身体也可以通过一定的转化机制来合成甘油三酯。其中最主要的就是碳水化合物。
碳水化合物如果摄入较多，身体消耗不完，一样会通过一定的转化机制，将其转变为脂肪，导致甘油三酯升高。仔细想一想，平时在生活中不吃肉也非常胖的人，是不是大有人在。所以，即使不吃肉，甘油三酯水平依然可以升高。
甘油三酯水平超过正常也是心脑血管疾病的高危因素，而且甘油三酯水平一旦超过了5.65，就会有极高的风险患上急性胰腺炎，一旦发展为急性出血坏死性胰腺炎，甚至可能危及生命。一样不可以轻视。
不吃肉，血压为何还会升高？
再来说高血压，摄入的肉食过多与血压升高有一定关系，但并不是决定性因素，甚至算不上重要因素。
肉类食品摄入过多以后，会导致身体肥胖，血液黏稠，这对血压升高能起到一定作用，但非常有限。
血压升高与饮食相关的最主要因素是高盐饮食，而不是高脂饮食。
盐摄入过多，对血压的不良影响，主要体现在4个方面：
盐摄入过多以后，会提高血管中的晶体渗透压，周围组织中的水分就会进入血管，血管内的血液成分会明显增多，导致血压升高。盐摄入过多之后，还会激活肾素-血管紧张素系统，导致动脉血管收缩，导致心血管系统容量变低，引发血压升高。盐分摄入过多还会锁住更多的水分，导致体重增加，增加心脏负荷，引发血压升高。盐分摄入过多，还会抑制大脑的饱食中枢，导致我们摄入的食物更多，也会导致肥胖，血压升高。
从上面4点我们可以看出，盐对血压的影响还是非常大的。
正常情况下，人体每天盐的需要量仅为6克，高血压的朋友最好控制在3克左右。但在我国成年人中，每日盐的平均摄入量高达14克，超过正常2倍还多。
在北方，一些朋友每天盐的摄入量甚至超过了20克，这个数字是非常触目惊心的，这也是为何北方的高血压患者数量要远高于南方的重要原因之一。
最后，张医生要提醒朋友们的是，不吃肉只吃素食，并不是一种健康的行为。而且，吃素的同时，还需要控制碳水化合物的摄入，如果碳水化合物摄入过多，一样会引发一系列健康问题。
而且，肉食中还含有许多我们身体必需的维生素和微量元素，一点都不吃的话，也会导致营养不良。
张医生观察到很多信仰佛教的朋友，他们大脑萎缩的程度要比同龄人严重，这可能与常年吃素有一定的关系。
为了避免某种疾病而彻底不摄入某种食物食物，并不一定会给我们带来健康的结局。健康饮食的关键并不是不吃某种或某类食物，而是各种食物要均衡搭配。
今天的内容我们就聊到这里，如果对您有帮助，请